牛骨頭湯要放哪些食材？

骨頭湯大家都知道， 骨頭湯的營養是很豐富的， 尤其是牛骨頭湯， 是非常適合身體虛弱或者手術後急需要補充營養的人， 而且牛骨頭中膠原蛋白和牛骨髓的含量是高的， 很多人喜歡用牛骨頭來熬湯， 其實牛骨頭的熬制也是講究方法的， 如果處理不當， 湯裡面是會有膻味的， 那牛骨頭湯要放哪些食材？

牛骨頭湯要放哪些食材：可以在湯裡加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮， 吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃， 這樣非常適合冬天吃， 吃得身體暖暖的， 很舒服。 第一步：先燒開一鍋水， 放入棒子骨， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來， 撈出來骨頭， 倒掉水。 第二步：在高壓鍋裡加入冷水， 放入老薑片， 再放入焯過水的棒子骨， 放點胡椒粉， 很重要的一點就是加入幾滴白醋。 第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻， 蓋上鍋蓋，

用大火煮， 當高壓鍋裡出氣了， 先用大火煮三分鐘， 再改用小火燉30分鐘， 悶到高壓鍋裡不出氣了， 再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油， 可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上， 下次煮菜待用。 第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上， 再放入冰箱裡的冷凍室裡放著， 吃的時候拿出來一盒解凍、煮開， 放入蔬菜煮就行了， 在湯裡只需加點鹽， 就鮮美無比了， 而且營養豐富， 煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

牛骨頭湯要煮多長時間：牛骨湯牛骨頭(砸碎)1000克， 加水1500毫升， 加點食醋用武火煮開， 再改文火煮1——2小時，

這樣最有營養。

骨頭湯營養豐富、味道鮮美， 主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好， 首先， 應將骨頭放在冷水鍋中， 逐漸升溫煮沸， 然後， 改用文火煨燉， 這樣可以使骨組織疏鬆， 骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。 其次， 在熬制骨頭湯時， 中途不要往鍋中加冷水， 否則， 湯溫驟然下降， 會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性， 收縮成團而不再解聚， 肉質表面的空隙也會因此而收縮， 造成肉骨組織緊密不易燜酥， 骨髓內的蛋白質、脂肪無法大量溶出， 這樣不僅影響湯中的營養含量， 而且也影響湯味的鮮香程度。