養血明目的菊花蘿卜湯

原料：菊花6克， 胡蘿卜100克， 蔥花5克， 食鹽適量， 味精2克， 清湯適量， 香油5克。

做法：1.胡蘿卜洗凈切成片， 放入盤中待用。 2.鍋上火， 注入清湯， 放入菊花、食鹽、胡蘿卜后煮熟。

營養評價：菊花性涼、味苦， 入肺、肝、腎經， 有清熱解毒、涼血的作用， 胡蘿卜味甘、性平， 入脾、胃、肺經。 一根胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素， 可滋肝、養血、明目。 β-胡蘿卜素是強力抗氧化劑， 可防止細胞遭受破壞引起的癌病變， 預防早衰及白內障。 菊花胡蘿卜湯清淡、微甜、略帶清香， 含維生素A豐富， 可滋肝、養血、明目， 常食可防止眼目昏花。

忌食：有胃寒病者忌食;胡蘿卜忌與過多的醋酸同食， 否則容易破壞其中的胡蘿卜素。