六種藥膳食療治療哮喘

蝦仁燒芹菜

嫩芹菜200克， 蝦仁40克， 豬油40克， 料酒10毫升， 鹽5克， 味精2克， 湯少許。 將芹菜洗淨， 去掉菜葉， 將葉柄一破兩半， 順刀切成2釐米長的段，

放入開水鍋內焯一下， 撈出瀝去水分。 鍋放火上， 下入豬油， 用熱油炸一下蝦仁， 變色即可， 隨下入芹菜煸炒， 放入料酒、味精、鹽， 炒勻， 出鍋盛盤食用。 此菜嫩綠脆香適口， 有清熱益肺之功。

芹菜除了是一種無副作用的降壓劑外， 它還有涼血、益肺、補腎、祛風、清胃、醒腦等多種功效。 有人認為芹菜有一種強壯劑的作用， 常吃可以增強性機能， 強壯體質。 因此， 哮喘患者常吃一些芹菜， 對於改變體質， 減輕哮喘發作程度， 是很有好處的。

木耳海蜇

海蜇皮150克， 黑木耳50克， 白蘿蔔500克， 素油50毫升， 糖15克， 細鹽10克， 蔥10克， 味精2克， 香油少許。 將海蜇皮用清水浸泡半天， 把黑衣剝下， 洗淨， 切成細絲。 將黑木耳用清水泡3小時， 撈出後用開水略燙一下， 瀝盡水分備用。

白蘿蔔去皮， 切成細絲， 用鹽醃2小時後， 把水擠幹， 與海蜇、木耳一起盛碗內， 再撒少許鹽拌勻。 蔥切末， 撒在菜上面。 鍋內放油燒至八成熱， 澆在菜上， 再加糖、味精拌勻裝盤。 其色豔味香， 落口爽脆。 可利肺平喘。

蛤蚧燉龜肉

烏龜500克， 蛤蚧1對， 火腿30克， 瘦豬肉120克， 雞清湯1500毫升， 豬油、鹽、味精、胡椒麵、料酒、薑、蔥各適量。 將龜去掉硬殼、頸和爪尖， 刮去黃皮， 洗淨切塊， 用開水汆透撈出洗淨， 瘦豬肉亦用開水汆好。 龜肉與薑、蔥一道炒片刻， 加入料酒， 開鍋後5分鐘撈出龜肉， 棄掉原湯。 把龜肉放入鍋內， 把蛤蚧搗碎， 與火腿、瘦豬肉共置於龜肉四周， 加上雞清湯、蔥、薑、料酒、鹽， 蒸爛後只留龜肉、火腿、豬肉， 其餘揀掉， 加入味精、胡椒麵即可食用。 其味道清香， 可補益肺腎、降氣平喘。

龜肉性味咸平， 有滋陰降火、補益肺腎、補陰血、增津液等功效。 患有支氣管哮喘病的人， 如能經常吃些龜肉， 對於改變體質、預防哮喘發作是很有益處的。 蛤蚧補肺腎、定喘嗽， 常用於腎虛氣喘、肺虛喘咳、虛勞咳嗽等症的治療。

橘皮牛肉絲

牛裡脊肉500克， 橘皮6克， 先將牛肉切成絲， 用蛋清拌開， 稍後放入澱粉， 攪拌均勻待用， 然後把鮮橘皮切成絲， 放開水中焯一下去苦味， 放在盤中， 將油放入鍋裡溫熱後， 炒牛肉絲至八成熟， 放入盤中， 留底油， 然後放入少許蔥末、薑末， 煸出香味後放入醬油、牛肉絲， 在鍋中煸炒幾下， 再將鮮橙汁放入鍋裡， 放少量糖、鹽、味精， 以及橘皮絲， 翻炒幾下後加入澱粉汁勾芡即可。 可燥濕化痰、滋養脾胃、強健筋骨。

鵪鶉蛋湯

黃芪15克， 五味子6克， 煎汁去渣。 打入鵪鶉蛋5個， 煮熟後吃蛋喝湯， 連服10天。 此方對提高哮喘患者機體免疫功能， 增強抗病能力有一定療效。

椒貝蛋肺湯

白胡椒0.5克， 川貝母10克， 雞蛋1個， 豬肺喉150克。 將川貝母及白胡椒共研為細末， 和雞蛋清一起調勻成糊， 灌入洗淨的豬肺喉中， 然後用線結紮管口， 置入鍋內， 水煮至熟， 吃豬肺喉飲湯。 可潤肺止咳喘。

注：因存在個體差異， 食譜請在醫生指導下選擇使用。