怎樣熬制花椒油
花椒是一種常見的調味品， 它對人體也有一定的保健的作用， 在有些地區經喜歡熬制花椒油， 在做飯的時候可以放入花椒油， 花椒油的熬制方法也是比較簡單的。 主要分為清洗、碾碎， 熬油， 墩油和清渣這幾個步驟， 熬好的花椒油能夠放一段時間， 下面我們來瞭解一下怎麼熬花椒油。
怎樣熬制花椒油
1、清洗：花椒籽通過篩選清理， 除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。
2、碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
3、熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中， 隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。 同時繼續以微火加熱保溫1小時左右， 所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。 靜置10分鐘左右， 即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
4、墩油：將大部分油脂撇出後， 在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鐘促使物料內油珠浮出積聚，
5、清渣：出油後的水及油渣自鍋內掏出曬乾可做肥料或摻兌飼料用。
花椒油的功效與作用
1、藥理作用如下：
抑制平滑肌運動和抗胃潰瘍、平喘，
增強免疫和抗炎鎮痛。 增強免疫， 可增強中性白細胞的殺菌力， 並能增強巨噬細胞的吞噬功能， 提高E一花環形成率。 抗炎， 其水提物小鼠灌服能抑制耳廓腫脹、足蹠腫脹及毛細血管通透性的增高。 鎮痛， 其水提物小鼠灌服能抑制扭體反應， 延長對熱痛刺激的反應。 其醚提物強于水提物。 花椒的辣味成分具有很強的持續性鎮痛作用。
2、其他藥理作用： 降壓：牻牛兒醇靜注有顯著的降壓作用。 抗肝損傷：其水提物能保護肝臟， 花椒水提物無利膽作用。 局麻：其水浸液、揮發油能阻斷蟾蜍離體坐骨神經衝動， 降低興奮性。 有近似普魯卡因的局麻作用。 抗菌、抗真菌：有較強的抗菌作用和抑制真菌作用。 驅蟲：牻牛兒醇對豚鼠蛔蟲有驅蟲作用。
3、臨床應用：治療因受寒引起的胃痛、腹痛和食欲不振。 治療支氣管哮喘和哮喘性支氣管炎。 局部使用治療關節痛、肩周炎、坐骨神經痛等風濕病以止痛。
