常見海鮮營養價值介紹
常見海鮮營養價值介紹
帶子螺
帶子形似干貝， 呈扁圓體， 色黃而有光澤。 帶子是帶子螺（虱螺）的閉殼肌加工精製而成的。 新鮮帶子螺含有多種維生素、蛋白質， 及較高的營養價值， 具有養陰等功效， 美味鮮甜， 是喜慶宴會上頭等的生食佐酒的佳品。 帶子既是人們喜愛的滋補佳品， 更是美好的祝福---“帶子、帶子， 帶來兒子”。
海膽
大連地區的紫海膽以其個體大、肉質細嫩、色澤美觀而蜚聲海內外。 紫海膽屬海珍品之一， 營養價值之高， 可與海參、鮑魚媲美。 海膽是營養極其豐富， 含有大量的蛋氨酸和不飽和脂肪酸。
鮑魚
鮑的品質緣於生長環境， 大連地區三面環海， 地處黃海冷水團邊緣， 終年水質清澈， 潮流湍急， 其海底岩石平滑， 有著豐富的無污染優質藻類， 是國內屈指可數的野生皺紋盤鮑主要產地和種鮑供應基地。 大連的皺紋盤鮑三四兩一枚比比皆是， 五六兩重的也不稀奇， 其名貴的品質享譽國內外。
大連地區盛產皺紋盤鮑， 在國內鮑類中個體最大， 長 8～12cm， 表面灰棕色， 有粗糙而不規則的皺紋， 生長線明顯，
鮑肉味道可口， 鮮而不膩， 富含礦物質、維生素類， 但脂肪含量極低， 且具有滋陰、清熱、明目之功， 是公認的保健美食。 鮑魚的吃法很講究。 品鮑的同時， 應挑選大鵝掌、遼參、花膠、天白大花菇作為配菜。 現今， 遼菜的“清蒸鮑魚”、京菜“鍋塌鮑魚”、港菜“蠔油麻鮑甫”、粵菜“蠔油網鮑片”、閩菜“氽湯髮菜鮑魚”、魯菜“扒鮑魚蘆筍”都是膾炙人口的名肴。
鮑殼是著名的中藥材----石決明， 古書上又稱“千里光”， 是一種常用中藥， 有清肝名目、平肝潛陽之功， 對治療高血壓、動脈硬化、青光眼、白內障等老年性疾病有效， 並能延年益壽。
海參
海參被列為"海產八珍"之一， 性溫味甘， 有補腎益精、養血潤燥的功效。 海參的營養價值極高， 膽固醇含量極微， 為滋補珍品。 大量研究還證實海參有很高的藥用價值， 特別適宜腫瘤的輔助和滋補扶正治療。 海參中提取的海參皂甙的抗真菌有效率達88.5％， 它是人類從動物界找到的第一種抗真菌皂甙。
海參色黑褐， 稱為遼參或刺參。 不僅其品質最佳， 而且藥性甘溫無毒， 具有補腎陰， 生脈血， 治下痢及潰瘍等功效。 食用水生經濟動物， 常常是越往北品質越好， 遼參所以名聲遠揚， 與產地較低的水溫直接有關。
海參含有三十多種對人體有益的活性物質， 如海參粘多糖就是一種很強的免疫促進劑， 對人體的巨噬細胞吞噬功能、抗體生成、胸腺指數都有明顯的促進作用，
螃蟹
三疣梭子蟹別名梭子蟹， 頭胸甲呈梭形， 稍隆起， 背面有3個疣突出。 兩前側緣各有9個鋸齒第九齒特長， 向左右延伸。 有胸足 5對， 螯足發達， 長節呈菱柱形。 腹部扁平， 雄性腹部為三角形， 雌性呈圓形。 蟹背茶綠色或紫色， 腹部灰白色。
鋸緣青蟹別名青蟹， 外形與梭子蟹不同， 甲寬稍窄， 呈橢圓形。 甲寬大者可達20釐米。 甲的前部邊緣呈鋸齒狀。 頭胸甲隆起，
海螺
海螺又名紅螺。 海螺殼體奇特， 呈螺旋結構， 橫截平面又略呈方形。 殼厚重， 內壁為杏紅色， 有珠光， 螺層 6層， 中等大小的海螺約為lOcm。 海螺生活於淺海底， 主產我國北部沿海， 東海亦有出產。 產季為9月中旬至來年5月。 肉供食用， 殼體可作工藝品。 螺肉適宜爆炒或氽湯。
蝦
中國對蝦是對蝦科對蝦屬， 俗稱大蝦、對蝦、東方對蝦。 成熟前的中國對蝦體色與長毛對蝦相似。 成熟後的雌蝦呈青灰色， 雄蝦呈深黃色。 額角基部微凸， 比墨吉對蝦、長毛對蝦的低， 但額角較粗壯且尖端微翹， 上緣7～9齒， 下緣3～5齒。 第一觸角鞭為頭胸甲長的11倍。 額角後脊伸至頭胸甲的中部， 無中央溝。
南美白對蝦， 又稱白肢蝦、白對蝦， 以前翻譯為萬氏對蝦， 原產於南美洲太平洋沿岸的暖水水域， 是目前世界上三大養殖對蝦中單產量最高的蝦種。 它具有生活力強、適應性廣， 抗病力強、生長迅速、對飼料的蛋白含量要求低、出肉率高、離水存活時間長等優點， 是集約化高產養殖的優良品種。
蝦夷扇貝
蝦夷扇貝產於我國北部沿海地區， 尤以大連周圍海域生產的蝦夷扇貝以其個體大、顆粒飽滿、肉質細膩而享譽海內外。 蝦夷扇貝營養價值很高， 是高級賓館及眾多酒家的重要烹飪原料， 用其鮮幹品製作的清湯， 鮮嫩可口、回味無窮。 近年來， 越來越多的普通家庭把它擺上了招待親朋好友的餐桌上。 經過精深加工的系列產成品， 暢銷日本、美國、法國、臺灣、澳門等幾十個國家和地區。
天鵝蛋
“天鵝蛋”是大連沿海較為名貴的一種雙殼類軟體動物，其軟體部肥大，味道鮮美、營養豐富。學名紫石房蛤。喜歡群居于四米至十米的矽藻類食物豐富的水域中。
蟶子
夏天是盛產蟶子的季節。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。蟶子學名縊蟶，地方俗稱為“海指甲”或“鮮子”，是夏天佐酒的佳餚。蟶肉可以拌涼菜，最宜夏令。
赤貝
赤貝．又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。貝殼大而堅厚，左右兩殼相等，呈斜卵圓形，極膨脹。殼頂膨脹突出，放射肋寬，平滑無明顯結節．約42--48條，以43條者為多。殼面白色，被少量棕色絨毛；殼內面白色，鉸合部直，鉸合齒約70枚。生活在3-5m水探的軟泥或泥沙質海底。足絲強韌，多附著在石礫或死貝殼上。無水管，潛居後僅後端部分露出海底。魁謝為冷水性貝類，生活水溫為5--25℃，肉味鮮美．富含營養，宜鮮食。
文蛤
文蛤別名蛤蜊，貝殼大型，背緣略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚。一般殼高5~7釐米。殼頂扁前方，稍突出。殼表面光滑，殼皮黃褐色，光亮如瓷。殼表有環形帶。生長線明顯，無放射肋。生活在低潮帶以下及10余米水深的砂質海底。全年均有生產，以5-6月份為盛產期。
天鵝蛋
“天鵝蛋”是大連沿海較為名貴的一種雙殼類軟體動物，其軟體部肥大，味道鮮美、營養豐富。學名紫石房蛤。喜歡群居于四米至十米的矽藻類食物豐富的水域中。
蟶子
夏天是盛產蟶子的季節。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。蟶子學名縊蟶，地方俗稱為“海指甲”或“鮮子”，是夏天佐酒的佳餚。蟶肉可以拌涼菜，最宜夏令。
赤貝
赤貝．又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。貝殼大而堅厚，左右兩殼相等，呈斜卵圓形，極膨脹。殼頂膨脹突出，放射肋寬，平滑無明顯結節．約42--48條，以43條者為多。殼面白色，被少量棕色絨毛；殼內面白色，鉸合部直，鉸合齒約70枚。生活在3-5m水探的軟泥或泥沙質海底。足絲強韌，多附著在石礫或死貝殼上。無水管，潛居後僅後端部分露出海底。魁謝為冷水性貝類，生活水溫為5--25℃，肉味鮮美．富含營養，宜鮮食。
文蛤
文蛤別名蛤蜊，貝殼大型，背緣略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚。一般殼高5~7釐米。殼頂扁前方，稍突出。殼表面光滑，殼皮黃褐色，光亮如瓷。殼表有環形帶。生長線明顯，無放射肋。生活在低潮帶以下及10余米水深的砂質海底。全年均有生產，以5-6月份為盛產期。
