鮑魚的家常做法_鮑魚怎么做
鮑魚的家常做法。 鮑魚是一種原始的海洋貝類, 單殼軟體動物, 只有半面外殼, 殼堅厚, 扁而寬。 鮑魚是中國傳統的名貴食材, 四大海味之首, 肉質細嫩, 鮮而不膩;營養豐富, 清而味濃, 燒菜、調湯, 妙味無窮。 那鮑魚該怎么做呢?鮑魚的家常做法。
四季養生網健康專家為您解答:
一、蒜茸蒸鮮鮑魚
原料:鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法:1、完整的鮑魚;(我放在冰箱里冷藏了一夜, 忘記泡在水里, 第二天已經死了, 還好, 處理活的更不敢下手了。 )
2、將鮑肉從鮑殼上剝下, 鮑魚去掉腸肚, 加鹽搓洗一下, 沖洗干凈, 鮑殼用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用熱油燙一下, 加入鹽、美極鮮、雞精、糖, 將鮑肉放入鮑殼中, 澆上汁, 鍋中水開后放入鍋中, 大火蒸七八分鐘即可。
二、蠔油鮑魚
材料:新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。
做法:1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理后, 用鹽揉搓以去除粘液。 洗凈后, 撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘,
2、時間到取出后, 把身上的蔥姜拿掉, 在上面撒上提前拌好的醬汁:是由耗油, 生抽, 雞精, 糖, 攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。 最后, 每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。
3、鍋中倒少許油, 冒煙后淋在鮑魚上即可!
三、清蒸鮑魚
原料:鮑魚200克。 鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。 (其實這些根據實際狀況來就好)
做法:1、將鮑魚兩面剞上斜直刀, 由中間切開;
2、蔥姜洗凈, 蔥切條, 姜一半切末, 另一半切片;
3、將鮑魚擺盤中, 加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽, 上屜蒸;
4、蒸10分鐘左右取出, 揀出蔥、姜、花椒;
5、碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6、食時, 將姜汁與鮑魚一起上桌, 蘸姜汁吃。