養顏護眼菠菜食譜大搜羅
編者按：還記得那個愛吃菠菜的大力水手嗎?菠菜的營養價值很高， 菠菜是葉黃素的最佳來源， 葉黃素對預防眼睛衰老有很好的效果。 讓小編帶你一起瞭解一下菠菜的做法。
養顏又護眼的菠菜食譜大搜羅
現如今的白領， 絕大部分人的工作都是整日的面對電腦， 一天下來， 兩隻眼睛都是濛濛的， 回家後連電視都懶得去開。
眼睛本來就是人體最辛苦的器官之一， 人體所接受的90%的資訊來自於眼睛。 正因為如此， 眼睛特別容易因為辛苦工作而疲勞和衰老。
除了熬夜和過分勞累之外， 營養不良是眼睛“受傷”的一大原因。
而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。 美國俄亥俄州大學的研究者則表示， 深綠色葉菜中的大量葉黃素， 對於預防白內障有很大幫助。
同時， 綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。 維生素B2充足的時候， 眼睛便不容易佈滿血絲;而β-胡蘿蔔素， 可以在體內轉變成維生素A， 預防“乾眼病”等症。
菠菜的好處還不止於此。 它富含鉀、鈣和鎂元素， 能説明眼部肌肉增強彈性， 不容易發生近視。 人們都瞭解， 缺鈣的人眼球彈性差。
眼軸容易拉長。 每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活， 會使人體中的鈣流失嚴重。 如果能少吃點肉，
除了菠菜， 小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜也都是物美價廉， 營養豐富的護眼菜。 吃青菜對於眼睛的重要性， 絲毫不遜色于吃藍莓， 甚至有過之而無不及。
美國賓州大學的研究人員表示， 菠菜剛從土裡拔出來時， 含有豐富的營養成分， 最重要的有兩種：一種是可以預防嬰兒出生時脊柱裂的維生素B類營養物質葉酸。
另一種是人體生長發育以及預防失明所需的維生素A類營養物質———胡蘿蔔素。 此外， 菠菜中含有豐富的抗氧化劑， 對延緩衰老還有不可估量的作用。
美國農業部一項實驗表明， 女性每天吃30克左右的新鮮菠菜， 比吃1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。
研究人員也發現， 菠菜摘下後幾天， 營養成分就開始減少， 4—8天內會流失近一半的葉酸， 胡蘿蔔素也會降到原有含量的54%左右。
怎樣才能解決菠菜的營養流失問題呢?專家們指出， 將菠菜放在冰箱裡冷藏起來是個好辦法。 實驗證明， 低溫可以在很大程度上減少菠菜中營養物質的流失。
另外， 很多人以為， 罐頭肯定不如新鮮蔬菜的營養高， 專家們也證明， 這種想法並不完全正確。 菠菜罐頭中所保存的營養， 比起放了一段時間的新鮮菠菜來說， 更豐富一些。
菠菜的養顏食譜
薑汁菠菜塔
材料：菠菜400克、薑40克
調料：香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量
做法：
1、薑用工具擦成薑茸， 將薑提前放進冰箱冷凍室中再擦薑茸會比較容易;
2、菠菜去根部， 淘洗乾淨， 切成5公分左右長的段， 在沸水中放入少許鹽和油， 將菠菜放入滾水中;
3、汆燙片刻後， 將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻， 撈起瀝幹待用：
4、用手將菠菜中的水分稍稍攥幹， 放入大碗中;
5、用薑泥和調料將菠菜拌勻， 用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去， 壓緊， 然後迅速倒扣過來， 用薑茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。
蒜蓉菠菜粉絲
原料：菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
做法：
1、海米提前2小時用溫水泡發;
2、粉絲用溫水泡發至無硬芯， 然後在開水中焯一下， 瀝幹水分晾涼備用;
3、雞蛋液攪勻， 攤成雞蛋薄餅， 涼透後， 切成絲;
4、菠菜洗淨在開水中焯一下， 過涼開水， 擠幹， 切段;
5、以上所有的原料混合，
6、起油鍋， 油溫熱後， 下入泡發好的海米炒出香味， 盛出;
7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒;
8、趁熱澆到拌好的菠菜上， 撒上香菜末， 拌勻即可。
菠菜的營養與健康
菠菜被譽為養顏佳蔬， 能令人面色紅潤光彩照人。 它對缺鐵性貧血有改善作用。 菠菜含有豐富的維生素及抗氧化素， 能清理人體胃腸的熱毒， 還有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。
因而可防治便秘， 使人容光煥發。 腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸， 有很好的軟化血管的作用， 它還含有豐富的油脂， 可以潤腸通便。 並且具有很好的潤膚美容的功效。 經常食用有強身健體， 提高機體抗病能力等作用。
食用菠菜時不可直接烹調， 因為它含草酸較多，
但其中能被吸收的鐵並不多， 故不宜用來補鐵補血， 也不宜給小孩多吃。 腰果含油脂較豐富， 故不適合膽功能嚴重不良者食用。 有多人對腰果(尤其是變質的腰果)過敏， 要引起注意。
結語：菠菜不僅護眼對於女性來說還可以美容養顏， 真是妙處多多。 跟大力水手一起做個愛吃菠菜的人吧。
