豆腐腦的製作方法

2014-07-24

油條加豆腐腦是很多北方人的標配的早餐，嫩滑的豆腐腦正好中和油條的膩，給上班族一上午的好精神，給學生一上午的好心情。很多人也想過自己在家中做豆腐腦，享受自己處理食材的樂趣，尤其是不忙的週末，是最愜意的，但是並不是所有人都知道應該如何處理。

製作方法" alt="豆腐腦的製作方法" />

那麼備受喜愛的豆腐腦是怎麼做出來的呢?豆腐腦在家裡製作的時候需要哪些常見的材料呢?豆腐腦製作過程的秘訣是什麼呢?相信很多喜歡吃豆腐腦的人都想親自動手做一下。

家庭型製作方法： 1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時(夏天)，冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。

2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，

內酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱(做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右)沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。

3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。

通過上述內容的介紹，可以瞭解到豆腐腦家庭型的製作過程還是比較簡單的，但是技術含量並不低。點漿是非常關鍵的過程，也是最需要手法的過程。而且豆腐腦在家裡做還是比較耗費時間的，

性子急躁的人就不適合在家裡做了，但是完成的成就感也就享受不到了。