清蒸鯉魚

主料：

鯉魚1條(約600克)， 玉蘭片50克， 香菇50克， 西紅柿50克， 菜心50克， 雞油50克， 精鹽、味精、料酒。 茴香各適量， 蔥、姜、蒜各10克， 植物油500克(實耗50克)。

制法：

洗凈鯉魚，

剖斜刀。 蔥切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發洗凈， 切去根蒂;西紅柿用開水燙過， 去皮切斜塊， 洗去籽;菜心也用開水燙一下。 將炒鍋置旺火上， 倒入植物油， 燒至6成熱時， 將魚下鍋， 急速撈出， 放入魚盆內。 加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片， 放少許水， 上籠大火蒸20分鐘;取出揀去調料， 放入另一個盆內。 將原湯倒入湯鍋內上火， 加菜心、西紅柿， 最后放雞油少許。 煮沸后將湯澆在魚身上即可食用。 此藥膳佳肴魚肉松軟， 鮮嫩清香。

功效：

利水消腫， 通乳下氣。 鯉魚熟食， 利水作用較強， 對水濕內盛， 水腫脹滿、泄瀉、小便不利， 以及黃疸、妊娠水腫者， 均為很好的輔助食療佳品。