貧血、結石更青睞素食主義者

王女士是個素食主義者， 平常一日三餐都是以米飯、蔬菜、豆製品等為主， 可前不久她時常感到頭暈目眩， 有時候蹲下後站起來眼前一片金星， 到醫院檢查後發現自己嚴重貧血。 近日， 省全民營養周在南京市鼓樓區鐵路北街市民廣場啟動， 現場營養專家介紹說， 像王女士這樣的素食者由於飲食結構過於單一， 會導致食物成分比例失調， 引起營養不良、結石、缺鈣貧血等。

王女士今年40多歲， 由於身邊的女性朋友不少都是素食主義者， 因此她也被影響成為其中一份子， 家裡面的每頓飯都要有全素的菜，

桌上的葷菜她也從來不吃。 這樣的情況持續了幾年， 自己的身材確實保持得很不錯， 同事朋友每次見面都讚賞有加， 她心裡也很開心。 “既健康， 又能保持好身材， 一舉兩得。 ”王女士介紹說， 可幾個月前， 她發現經常會晃神， 有時候蹲下去撿個東西都要扶著身邊的桌子才能站起來， 她這才有點緊張。 在家人的陪同下， 她到醫院做了全身檢查， 原來這一切是嚴重貧血所致。

江蘇省營養學會名譽理事長蔡雲清介紹， 剛剛發佈的《中國居民膳食指南（2016）》中新加入了素食者膳食指南， 指導素食者正確、營養地安排個人飲食。 素食者可能比普通人更少患癌症、心臟疾病、糖尿病、膽結石等疾病， 然而全部素食， 就會導致食物成分比例失調，

引起營養不良、結石、缺鈣貧血等。 植物性食物攝入過多很容易造成維生素、微量元素的缺乏， 如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、維生素D、維生素B12等， 如B12有助於保持神經及血細胞健康， 並合成DNA， 缺乏B12會讓人感覺困倦、身體虛弱、便秘、體重減輕、神經出現問題以及產生精神抑鬱等。 人體所必需的氨基酸有很多來自肉類， 它們保證人體免疫力以及內分泌代謝正常。 所以如果你不吃肉了， 那麼還是要喝點牛奶、優酪乳。

專家還表示， 素食者患結石的概率較高， 因為蔬菜中的草酸、水果中的維生素C等， 很容易與鈣結合， 誘發膽腎結石；長期素食會導致低膽固醇血症， 易致腦出血性中風；長期素食的人， 由於血清膽固醇含量低下， 出現抑鬱症的相對危險性較大；還有就是蛋白質對于肌肉健康極為重要，

蛋白質攝入不足的素食者容易患肌肉萎縮。 蔡雲清建議說， 素食主義者應該在營養專家的指導下健康素食， 比如每天要增加食物的種類， 每天最好要吃12種以上的食物， 每週最少要吃超過25種以上的食物， 同時要注意以新鮮的食物為主。

袁寶君 胡林