買菜時遇到這種韭菜，要謹慎購買，會中毒甚至致癌的

毒韭菜是為了防治危害韭菜根部的害蟲， 在韭菜種植過程中大量施用農藥等有毒物質， 不按安全施藥間隔期施用， 造成農藥殘留超標嚴重， 甚至引起消費者食用後急性中毒。

毒韭菜從外觀上很難辨別， 越是施用高毒農藥“灌根”的韭菜， 長勢越好， 葉子綠油油的， 看起來非常漂亮。 在購買時， 見到那些發暗發黑呈墨綠色， 看上去葉片肥大的韭菜要謹慎購買。

真正“健康”的韭菜其實並不“漂亮”。 挑韭菜時要一看顏色， 別挑看起來特別油綠的；二看個頭， 別選特別粗壯的；三看葉子， 別要特別厚實的。 為了避免出現不適症狀， 應儘量少買少吃， 減少受農藥侵害的可能性。 對於非常喜歡吃韭菜的人來說， 就更要注意挑選健康韭菜， 並在洗菜時多浸泡、多沖洗， 最大可能地減少農藥的殘留。

對於超量的農藥殘留， 其實靠清洗是沒有用的， 而去除蔬菜上微量的農藥殘留的方法，