鮮銀耳冷凍能保存多久

新鮮的銀耳放在冷凍的環境下是可以保存三個月的時間， 但是要密封包裝才能保證保存的時間， 不然很容易跟其他的食物混合在一起。 銀耳主要是用來制作糖水的， 我們需要將銀耳泡發24小時之后， 再將銀耳放在鍋里面進行慢燉， 從而制作出銀耳蓮子湯， 而銀耳最好是不要放太長時間， 會影響到它的營養價值。

將購買的新鮮銀耳密封好， 放置于冰箱冷藏室， 能夠保存一周左右的時間；或者將其密封放置冰箱冷凍室， 可以保存三個月左右的時間。

銀耳的辨別方法：

1.看品相

通常來說， 不同質量的銀耳感官差異是非常大的。 優質的銀耳比較干燥， 色澤也很潔白， 肉相對厚， 而且花朵齊全完整， 有圓形的傘蓋， 最重要的是， 沒有蒂頭， 也不含雜質。 而普通的銀耳就差一些了。 顏色雖然也白， 但是白色中略帶米黃色， 看上去雖然也是完整的一朵， 但肉卻略薄。

較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。 摸起來不覺得干燥， 肉也十分薄， 有時候還帶有斑點， 蒂頭雜質也相對多， 形狀不完整， 不成朵， 直徑一般都在1.3厘米以下。

2.聞氣味

品質新鮮的銀耳， 應該是無酸、臭、異味等。 干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的， 只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的， 曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。

3.嘗味道

銀耳本身應無味道， 選購時可取少許試嘗， 如對舌有刺激或有辣的感覺， 證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

質量好的銀耳， 耳花大而松散， 耳肉肥厚， 色澤呈白色或略帶微黃， 蒂頭無黑斑或雜質， 朵形較圓整， 大而美觀。

4.看價格

野生的銀耳數量稀少， 自古就是名貴的補品， 價格也就很高了。 雖然現在的銀耳多是人工栽培， 但價格也還是不便宜。 想湖南長沙的紅星市場價格在57元/公斤， 江蘇的凌家塘市場為66元/公斤。 所以， 若有賣十幾元一公斤的銀耳， 大家就要注意看是不是真的銀耳了。

鮮銀耳有毒嗎

其實， 市場上流通的“新鮮銀耳”都是經過加工， 沒有毒的， 可以直接煮著吃的。 事實上， 真正的新鮮銀耳卻是不同的， 它與普通的銀耳有所差異。

其實， 真正的新鮮銀耳， 即剛采摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質， 食用新鮮銀耳后， 卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。

此時受到太陽照射， 就可能引發日光性皮炎， 入皮膚紅腫、癢痛， 出現鮮紅色丘疹和水皰。 卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。 而正確食用方法是將銀耳加工干制， 其所含卟啉物質會破壞消失， 食后不會發生以上癥狀。

而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的， 都是沒有毒的， 所以， 只要我們搞清了這個概念， 我們就不怕吃新鮮銀耳了。 我們平常見的新鮮銀耳， 都是無毒的， 因此， 我們可以放心購買， 放心食用， 它們對我們的身體健康都大有裨益。