豬腳煲花生的做法

每次週末回家的時候就可以聞到媽媽燉豬腳香噴噴的味道， 不僅聞起來香而且吃起來也別的有味道。 這次上學的時候我給我的室友們帶了一些， 都誇我媽媽做的好吃。 忽然一個人說， 她說她媽媽做的更好吃， 邀請我下周去她家去吃她媽媽做的豬腳煲花生。 那一去， 果真被震驚到了， 真的很好吃， 比單純的燉豬腳多了一種獨特的味道。 我特地問了阿姨是怎麼做的， 下面我就跟大家分享一下：

【原料】豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生薑10克、蔥5克。

【調料】精鹽10克、味精8克、紹酒10毫升。

製作流程

1.豬蹄洗淨斬塊， 花生用清水浸透， 黃花菜切去頭尾， 生薑切片， 蔥切段。

2.鍋內加水燒開， 放入豬蹄稍煮片刻， 撈起待用。

3.取燉盅一個， 將豬蹄、黃花菜、花生、薑片、蔥段、紹酒一起放入盅內， 加入清水， 用中火燉約3個小時， 調入精鹽、味精即成。

烹飪技巧

1．豬腳有分前腳和後腳的。 前腳叫豬手，

2．鹵的時候， 水不要加太多了， 剛沒過豬腳的位置即可。 煮的時間也不宜過長， 用筷子插入豬皮就可以了。

3．做這道菜， 只用生抽調味， 不用加老抽， 豬腳的色是用糖色上的。 否則做出來的色澤就會太深了。

4．不喜歡吃花椒的人， 可以先炒花椒， 等到油裡有花椒的味了， 就把花椒撿出來。 如果混在豬腳裡就會吃。

真的很美味哦。 但是， 阿姨跟我講， 女孩子還是少吃點比較的好， 因為這裡的花生被油炸了一下， 它給我們的熱量要比平常多。 所以還是儘量的少吃。