羊裡脊肉這麼做更好吃

2018-04-22

羊裡脊肉是日常飲食上比較常見的肉類，羊裡脊肉的肉質鮮美，而且口感非常滑嫩，適合用來烹飪或者是炒制食用，不僅味道好，而且營養也很高，經常食用可以補充人體蛋白質以及礦物質，做法簡單，做法也有很多種，每一種做法都彰顯出羊裡脊肉的美味。

辣子羊裡脊

材料

主料：羊裡脊150克，

輔料：青椒50克，冬筍50克，

調料：辣椒醬10克，雞蛋清30克，豌豆澱粉40克，料酒10克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，大蔥10克，薑5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克

做法

1、將羊裡脊去外筋洗淨，切成1.3釐米見方的小丁;

2、裡脊丁加入雞蛋清、澱粉、辣醬拌勻漿好;

3、冬筍、青椒分別切成馬牙丁;

4、蔥切細絲;

5、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裡脊下入滑散滑透;

6、投入冬筍、青椒，倒出瀝油;

7、將裡脊、冬筍、青椒丁回勺，上火;

8、調入料酒、醬油、白糖、蔥花、薑末、蒜末顛炒;

9、加入少許湯，水澱粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。

料：羊肉(瘦) 250克

輔料：荸薺 40克黃瓜 10克

調料：雞蛋 30克鹽 10克味精 5克大蔥 10克薑 10克澱粉(豌豆) 30克香油 5克牛奶 10克植物油 50克各適量

滑溜羊裡脊的做法：

1、將羊肉橫刀切片，荸薺洗淨去皮切片，黃瓜切片，薑切末，蔥切成3釐米長的絲。

2、羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調開澱粉10克，

將羊肉片上漿。

3、將澱粉20克放在碗裡，用水調開，放入牛奶、蔥、薑、荸薺、黃瓜片，調成白色芡汁。

4、鍋裡倒入植物油，上火燒至五成熱，將漿好的肉片抓散下油鍋，用筷子打散，滑開。並將滑好後的肉片倒入漏勺瀝油。

5、炒鍋留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再將芡汁攪勻倒入炒鍋，用手勺推動拌勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。

菜品特色

羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。

做法

1、煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味;

2、吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱，

不宜吃羊肉;

3、羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。

營養價值

1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，

起到抗衰老的作用;

2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。