寡人的健康糾結第121期：米醋喝多少才健康？

鄉親們， 小女子剛剛登基為新一任的寡人， 這廂先有禮了！對於養生、調理， 寡人還是多少有些研究的， 日後， 寡人必定會“老吾老以及人之老，

幼吾幼以及人之幼”， 殫精極慮為廣大鄉親， 希望廣大鄉親多多支持！

好了， 話說回來， 今天， 寡人先來談談這個米醋。 鄉親們都知道， 米醋當然是有益身心健康的， 但是鄉親們能好好掌握“健康吃米醋”麼？怎樣吃， 吃多少， 這都是有一定的竅門的， 那麼， 隨寡人一起來瞭解一下吧。

第121期

米醋喝多少才健康？

本期話題：米醋喝多少才健康？

本期出場人物：寡人、寡人母上及寡人親友

寡人的健康糾結：

寡人其實是個無“醋”不歡的人， 在寡人祖籍地， 醋這個東西可謂民生必備之調味佳品， 入菜、飲食都離不開它， 甚至治個頭疼腦熱， 那當然是不行的， 但是至少卡個魚刺， 母上會說：“乖， 趕緊喝點醋。 ”

不過， 說起對“醋”癡迷， 寡人的一位親友才是很少有人能出其右，

該親友以皮膚嫩滑聞名， 自稱是常以醋洗面之功， 但凡有個不適親友總有自己的“醋療”方， 譬如外敷治燙傷， 內服治感冒等等， 頭頭是道， 還真是有些功效。

如寡人和親友這般日日飲醋， 鄉親們會不會好奇， 你們的胃就不會出問題嗎？恩， 這是個好問題， 寡人的胃的確不是那麼健康， 但是這和醋還是沒太多關係的， 因為吃醋只要把握好了“度”， 就只有利而無害。 恩， 說起來， 這個夫妻、情侶、親友關係， 也是偶爾需要一點點“醋”的哦， 這個嘛， 就不是今天寡人要糾結的了， 鄉親們可以自己慢慢參悟。

因“米醋”制宜， 先搞清功用

李時珍告訴我們， “醋治諸瘡腫積塊， 心腹疼痛， 疾水血病， 殺魚、肉、菜及諸蟲毒氣……取其酸收之意，

而又有散瘀解毒之功。 ”

米醋含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等， 一般在做酸味菜肴時使用， 酸味醇和， 略帶甜味， 適用於蘸食或炒菜。

于烹調， 米醋既能殺菌、去毒， 保持營養成分和加快肉類成熟或酥爛；又可去腥臊、解油膩；還能調和與增益百味， 如使肉類更加鮮醇， 令鹹、甜、辛、辣、麻諸味趨於和諧、適口。 在保健養生方面， 不但可以醒脾開胃， 增進食欲， 促進唾液分泌和提高胃液酸度， 促進脂肪、蛋白質和澱粉的分解， 有助於消化吸收， 而且還是一味可口良藥！

米醋外敷， 還能治療燒燙傷、關節炎、腋臭和癬；內服可驅蛔蟲， 對高血壓、肝炎、感冒、瘧疾、火痢等均有一定的作用。

無怪乎， 南北朝中藥學家陶弘就贊米醋：“醋酒為用，

無所不入， 愈久愈良， 亦謂之醯……”。

米醋雖好不宜貪多， 養生應適可而止

醋是發酵後產生的一種酸味調味劑， 主要成分除醋酸外， 還含有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、甘油、醛類化合物、蛋白質、維生素及礦物質等多種成分。

正常情況下， 人體血液、體液的酸鹼度呈弱鹼性。 大量食用醋及酸性食物後， 人體的醋堿平衡會受到一定影響， 嚴重者甚至會發生酸中毒。 適量地食醋可增加胃酸的濃度， 生津開胃， 增進食欲， 反之， 將改變胃液的pH值使胃環境中酸性加強， 對胃黏膜造成損傷。 健康者可引起胃痛、噁心、嘔吐， 甚至引發急性胃炎， 原有淺表性胃炎的人會使胃病症狀加重， 有潰瘍病的人可能誘使潰瘍發作。

從營養學上講， 不要強調某一種食物或某一種營養成分對人體特別有幫助， 而應該注重人體的整體平衡。

寡人糾結的結果：

凡事貴在有度， 寡人的心得是：作為調味品， 只需要取其味即可；直接飲用要注意， 米醋不宜空腹喝， 兌蜂蜜水以1比4的比例。 如果是胃不太好的相親， 應該注意減少米醋的用量， 而想靠米醋減肥的鄉親， 聽寡人的， 米醋有助減肥沒錯， 但真正健康的減肥方式只有運動， 有效得法的運動， 不僅可以減肥瘦身， 還能延年益壽。

最後， 目前市場上各種米醋飲品層出不窮， 喝米醋飲料保健則要注意， 人體每天米醋攝取量達15毫升為宜， 選擇米醋飲品時候要注意濃度不同攝入量應該有所不同， 譬如濃度為1%，

那麼要讓其產生保健作用， 則應該飲用1500毫升的飲料。 此外， 很多保健品在宣傳時候都會不同程度的誇大其作用， 購買時要注意鑒別哦！