別再狂吃這物了並不會提高智商
“以形補形”似乎是一個古老的智慧， 因此長得跟大腦神似的核桃， 常被大家當做補腦佳品。 但是也有人對此嗤之以鼻：核桃“補腦”有科學證據嗎?
用科學研究說話
一些近期的科學研究提示， 不能完全否定核桃對長期的大腦健康和認知功能可能有一定益處。
有國外研究表明， 增加堅果類食物的攝入， 特別是核桃， 對於中老年人的認知能力有改善作用。 較多的堅果攝入， 與記憶力、認知靈活性、資訊處理速度， 以及整體的認知功能改善有關。
另一項為期3年的研究表明， 每天吃初榨橄欖油+30g堅果(15g核桃、7.5g扁桃仁、7.5g榛子)， 相比于僅吃初榨橄欖油而無堅果， 或者吃低脂肪飲食的人， 能夠持續提升血漿中腦源性神經營養因數(BDNF)的濃度， 有著對抗抑鬱， 以及衰老帶來的認知退化的作用。
富含核桃或核桃油的飲食， 還能夠降低心血管疾病風險。 而心血管疾病是神經退行性疾病、衰老相關的認知減退等問題的風險因數，
在膳食中加入核桃， 能夠減輕高膽固醇血症人群的炎症反應， 減少其心血管疾病的相關風險因數;還能夠改善2型糖尿病人， 以及超重成年人的內皮依賴性血管舒張功能。
這麼看來， 在膳食中加入一些核桃或核桃油， 確實能夠對身體起到有益效果， 進而可以間接促進大腦功能的呈現健康狀態。
單靠核桃補腦， 有點天真
所以某種意義上說， 核桃確實有點健腦的意思， 只是， 它並非最酷的健腦英雄， 因為它會做的事， 別的食物也會。
說白了， 之所以可以產生上面說的那些健康作用， 主要靠兩個東西：抗氧化物質和α-亞麻酸。
而我們要想獲取這兩個有益健康的東西， 核桃並不是最好的食物來源。
像其他堅果、蔬菜、水果等這些我們平時就會更大量攝入的食物， 其中抗氧化物質含量絕對不輸給核桃。 而α-亞麻酸在核桃中含量為10.4%， 跟松子差不多。
而且， 我們常吃的大豆油和低芥酸菜籽油中的α-亞麻酸(ALA)的含量都有6%~10%， 亞麻籽油和紫蘇籽油則超過50%， 甩核桃幾條街啊。
最關鍵的是， 吃進去後也得吸收利用才是自己的啊， 而除非你是純素食者， 否則身體把ALA轉化為DHA(對大腦有益的成分)的轉化率只有2%~5%， 真的相當有限。
如果算一筆賬的話， 100g核桃仁中大約含有9g的ALA， 按照這個轉化率， 要想得到250mg的DHA， 需要大約每天吃60~140g的核桃， 遠超過每天推薦的堅果攝入量(25g左右)。
科學“補腦”， 不負責“補智商”
關於“補腦”， 咱們普通消費者和科學家的定義並不一致。 我們對“補腦”的期待或許是能夠提升智力、快速緩解大腦疲勞、增強學習和工作的能力等。 而科學主要的研究領域則是大腦的“發育”和“衰老”。
的確， 研究中發現， 日常攝入包括核桃在內的少量堅果， 有利於延緩大腦的衰老過程， 減少包括中風在內的疾病風險。
但是， 到現在為止， 並沒有直接的研究證據表明， 吃了核桃之後， 就能短期內提高人的智商， 或者提高考試成績。
而且， 科學會告訴你一個憂傷的事實：多數人的智力會在20~30歲左右達到頂峰， 之後則很難有提升。 所以趁著年輕， 認真做事， 積累經驗， 鍛煉大腦的思維能力， 才是最靠譜的方式。
吃核桃有講究
雖然核桃沒達到大家補腦的期待， 但是也是一種營養不錯的堅果。 細水長流地每天少量吃點堅果類食物， 對於改善心腦血管相關指標， 讓大腦老得慢一些， 會有點長期效果。 不過， 要注意的是。
太甜
吃一些諸如酥糖、麻糖、零食、甜點、飲料等含有核桃的食品時，
太鹹
有些比較“入味”的核桃產品加入了大量的鹽， 而過多的鹽不利於預防高血壓和中風， 對大腦健康有害無益。
太幹
如果烤制得過分乾燥或者油炸過度的核桃仁， 吃多了可能會帶來口腔和咽喉的不適感， 在天氣乾燥的春季尤其不宜多吃。
名詞解釋
抗氧化物質
按照美國的相關研究， 核桃是各種堅果當中抗氧化能力最強的一個品種， 除了果仁中的維生素E之外， 主要是因為果仁外面包裹的那層褐皮富含多酚類物質。
大腦組織對氧化損傷十分敏感， 攝入充足抗氧化物質是必要的。
α-亞麻酸：ALA， 一種omega-3系列的脂肪酸， 它能夠在身體中被轉換為DHA， 而這種成分對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。
腦力勞動者吃什麼好?營養保健專家研究發現，一些有助於補腦健智的食品，並非昂貴難覓，而恰恰是廉價又普通之物，日常生活隨處可見，腦力勞動者的飲食也是很講究的，下面我們來看看這12種補腦健腦食物。
花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液迴圈、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。
牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
魚類
魚類可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。
雞蛋
大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。實驗證明，吃雞蛋的妙處在於：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解後，能產生出豐富的乙醯膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處。
小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。
味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進智力發育，維持和改進大腦機能。常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由於味精會使腦內乙醯膽鹼增加，因而對神經衰弱症也有一定療效。
菠菜
菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
黃花菜
人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解鬱”。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以幹品和煮熟吃為好。
鳳梨
鳳梨含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。補腦鳳梨常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因為他們要背誦大量的樂譜、歌詞和臺詞。 而這種成分對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。
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花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液迴圈、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。
牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
魚類
魚類可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。
雞蛋
大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。實驗證明，吃雞蛋的妙處在於：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解後，能產生出豐富的乙醯膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處。
小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。
味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進智力發育，維持和改進大腦機能。常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由於味精會使腦內乙醯膽鹼增加，因而對神經衰弱症也有一定療效。
菠菜
菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
黃花菜
人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解鬱”。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以幹品和煮熟吃為好。
鳳梨
鳳梨含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。補腦鳳梨常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因為他們要背誦大量的樂譜、歌詞和臺詞。
