如何涼拌木耳食用營養價值最高

木耳口感細嫩、味道鮮美， 更難得的是營養還格外豐富。 它不但能為菜肴大添風采， 而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年， 還能增強人體免疫力， 經常食用甚至能防癌抗癌。 營養專家提醒， 如果烹飪方法不對， 木耳的營養也會大量流失。

木耳最好涼拌吃
木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。 它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等， 還有抗輻射、抗潰瘍等作用。 木耳多糖很容易受溫度的影響， 烹飪時間稍長就會被破壞。 因此， 要保留木耳的全面營養， 最佳方法就是生拌。
做法：
1、胡蘿蔔切絲， 清洗乾淨的泡發木耳去蒂， 撕成小片。
2、把木耳、胡蘿蔔絲放入盆裡， 加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻。
3、最後灑上白芝麻， 淋幾滴香油即可。
美味小貼士：
1、吃的時候， 直接把木耳用冷水泡發， 然後加上調料涼拌就行了。
2、泡發木耳最好不要超過2個小時， 這樣可以減少營養素溶于水中的損失。