白切肉的家常做法大全

白切肉常見的美食， 這類佳餚營養價值高， 吃的時候對身體能量補充也非常不錯， 不過在對這美食製作上， 也要注意不能隨意進行， 否則會讓白切肉在吃的時候， 會有油膩的感覺， 這樣吃的時候對身體沒有任何幫助的， 那白切肉的做法大全中， 在對白切肉的做法上有詳細說明。

白切肉的做法大全：

白切羊肉

材料

主料：羊肉(瘦)1000克，

調料：大蔥25克， 薑15克， 料酒25克， 鹽25克， 鹵汁2000克

做法

1.羊肉清洗乾淨， 改刀成大塊， 入開水鍋焯水， 以除去異味。

2.鍋內加老鹵及蔥， 薑， 黃酒， 鹽及適量清水， 燒開撇去浮沫， 羊肉入鍋， 上置竹架， 用重物壓住， 不使浮起。 開鍋後撇去汙油， 留淨油封住湯麵， 停火燜三四小時， 待湯溫降至30-40度時起鍋。

3.把起鍋的羊肉倒入大盤， 趁熱拆淨大小羊骨， 皮朝下， 攤平放在盆裡， 待冷透後改刀裝盤。

紅麴白切肉

材料：帶皮五花肉300公克， 蒜味紅麴淋醬3大匙

做法

1.將整塊帶皮五花肉放入鍋中，

2.待五花肉冷卻後放入冰箱冷凍中冰至略硬(較好切片)。

3.取出作法2帶皮五花肉切薄片;取一鍋倒入約500㏄的水， 滾沸後放入帶皮五花肉薄片， 汆燙過後撈出瀝幹水份盛盤。 淋上蒜味紅麴醬即可。

通過對白切肉的做法大全中， 在對白切肉的做法瞭解上， 製作這樣佳餚的時候， 可以按照以上方式進行， 而且製作白切肉的每個步驟上， 都要注意一定要按照以上做法製作， 否則製作出來的白切肉在色澤、味道上， 都是會有很大改變的。