木糖醇和糖的區別

木糖醇與糖並不是同一種物質， 只是它們都有甜味。 木糖醇會用來代替糖製作一些食品， 這樣可以讓不能食用糖的人群也能感受到食物的美味。 木糖醇的應用範圍很廣， 也具有很多功效。 但是木糖醇畢竟不是糖， 它的物理特性與糖不同， 製作出的食品在口感等方面會有差別。

木糖醇和糖的區別

1、木糖醇：

“無糖”點心裡使用的最多的甜味劑， 就是木糖醇了。 它不會引起血糖升高， 不引起齲齒， 熱量比糖低， 所以非常受歡迎。

2、如果你想製作“無糖”點心， 那麼， 把配方裡的糖換成木糖醇就可以了。 木糖醇的甜度與白糖近似， 基本可以等量替換， 對於不喜歡太甜的人來說， 還可以減量使用。

3、但必須注意的是， 木糖醇畢竟不是糖， 不具有糖的普遍特點。 因此， 用木糖醇代替糖以後， 做出的點心肯定會有所差距。 另外， 木糖醇成人每天的攝入量最好不要超過50克。

木糖醇的應用範圍：

1、 木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與， 又不使血糖值升高， 並可消除糖尿病人三多(多尿、多尿、多食)， 因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。

2、 食用木糖醇不會引起齲齒， 可以適用於作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。

3、 由於其獨特的功能， 與其它糖類、醇類調和食用， 可作為低糖食品的甜味劑。

4、 木糖醇口感清涼， 冰凍後效果更好， 可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。 也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。

5、 為了身體健康， 可用於家庭做蔗糖的代用品， 以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖症。

6、 木糖醇是一種多元醇， 可作為化妝品類的濕潤調整劑使用， 對人體皮膚無刺激作用。 例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。

7、 木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能， 並且液體木糖醇具有良好的甜味， 所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。

8、 液體木糖醇可用在蓄電池極板製造上， 性能穩定， 容易操作， 成本低， 比甘油更佳。

木糖醇的健康作用：

1、 常溫下甜度與蔗糖相當， 低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。

2、 易溶于水， 在溶解時吸收大量熱， 食用時口腔感覺特別清涼。

3、 不被口腔內細菌發酵利用， 能抑制細菌生長及酸的產生， 可防止齲齒。

4、 食用木糖醇後血糖值不會上升。

5、 生物穩定性好。

6、 吸濕性好。