優酪乳的營養價值與功效

據有關資料介紹， 優酪乳的營養價值頗高， 比鮮奶更易於消化吸收， 這是因為發酵乳中有活力強的乳酸菌， 能增強消化．促進食欲．加強腸的蠕動和機體的物質代謝．因此經常飲用優酪乳可以起到食療兼收的作用、大大有利於增強人體的健康。

優酪乳主要有如下功效：

（l）飲用優酪乳可克服乳糖不適應症。 有一部分人對鮮奶中的乳糖有過敏症， 進食鮮奶後發生腹瀉、腹嗚、消化不良症。 新鮮的優酪乳中存在乳糖酶活性， 促進乳糖的分解， 防止乳糖不耐症。 因此， 乳糖酶不充足的人， 可以安心食用。

（2）優酪乳可以降低膽固醇。

（3）優酪乳對便秘和細菌性腹瀉有預防作用。 優酪乳中產生的有機酸可增加腸蠕動， 刺激胃液分泌， 並抑制腸內有害病菌。

（4）優酪乳能抑制癌。 癌的發生主要是細胞的突變， 即異常增殖。 如何防止增殖就是對癌症預防的方法， 許多動物試驗證明， 優酪乳具有抑制癌細胞增殖作用， 對治癌有一定的效果。

（5）優酪乳具有美容作用。 常飲優酪乳能夠潤膚、明目、固齒、健發。 其原囚是優酪乳中含有豐富的鈣， 更易於消化吸收， 利用率高。 有益於牙齒， 骨骼；優酪乳中還有多種維生素， 其中維生素A
和維生素B2都有益於眼睛；優酪乳中豐富的氨基酸有益於頭髮；同時，