我愛吃日本料理。
我想自己做，
請問怎么做壽司啊？
壽司飯是關鍵。
用質量好的大米，
飯要煮得比較硬一些。
壽司醋和飯的比例大概是1：6 把煮好的飯打松，
將壽司醋均勻地淋在飯上，
拌勻。
不要壓飯粒，
盡量保持飯粒的完整，
松軟。
把一張紫菜放在壽司席上，
由左至右將飯鋪好。
將飯由上至下均勻的鋪開，
用力要輕。
飯要鋪的松，
不要壓扁飯粒，
這樣吃起來口感才會好! 可以在中間放入任何自己喜歡的餡，
好吃就行。
這次放的是蟹肉，
色拉醬，
鮮貝和蘋果。
三文魚也可以 之后順勢用竹簾將紫菜卷起。
還要用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘 切壽司的時候，
在刀上沾些水，
防粘的。
一刀落下，
可以使切口平整。
根據個人喜好和需求，
一條壽司可以切成4～8片 大功告成! 上面那種做法是內卷，
這次教大家一種外卷。
很簡單的，
保證大家看過后都會做!做外卷壽司的飯要比內卷得多一些，
差不多是內卷的1又1/3 將飯由左至右放在紫菜的上部 把飯由上至下鋪好。
要均勻! 將紫菜翻過來，
飯朝下放在怗板上。
放之前先用濕布擦一下板子，
防粘的。
餡料和內卷一樣，
自己喜歡就好。
放在紫菜中間!然后輕輕卷起來 光卷好還不算完，
還要將其包上保鮮紙。
然后用竹簾定型1分鐘，
但是要輕。
不要把飯壓扁了 定型后撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調味料，
做一些點綴!
然后該切了。
和內卷一樣，
刀上沾些水，
免得粘。
出刀要快，
這一霎那就當自己是一名刀客。
：P 要讓切口平整才好看 大功告成! 壽司的做法 主要原料： 米，
醋，
魚。
先說米：其實中國好大米就很好了，
沒必要用日本米 米的煮法，
最好用電飯煲，
煮米前要洗米，
不要用手搓，
而是用個飯勺，
或是木棍攪拌，
直到水清為止。
水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋，
讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，
要和醋拌勻。
如果有條件的最好買到海帶醋，
如果沒條件的可以用白米醋代替，
但不管什么醋，
事前都要燒一下，
加些日本清酒(如果沒有，
可用白葡萄酒代替)，
放些糖。
具體量，
因個人口味而定，
主要原則，
沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
醋加米飯拌勻，
米飯要熱，
拌飯的東東要大，
不用太深，
一定要大，
這樣才會透氣，
米不會沾到一起。
醋要一點點的加下去，
一邊加一邊拌，
有條件的最好是大木盆，
這樣米不會冷得很快。
加多少醋呢?加到米中有酸味為止，
味道可以重些，
因為等米冷了，
味道會淡下來。
魚：最好要新鮮的海魚，
最常見的是三文魚，
和金槍魚，
金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，
因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。
新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，
顏色發按或是黑，
最好不要生吃，
會拉肚子，
如果要吃，
最好煎熟了，
再包到壽司里。
三文魚，
新鮮的三紋魚要看眼睛，
眼睛明亮的，
還有要用手指觸摸魚肉，
然后放到鼻子下邊聞聞，
沒有魚腥味的就是新鮮的。
壽司的做法有兩種，
一種是飯團式，
一種是卷。
當然還有刺身(也就是大家說得生魚片，
這個東東很講究刀工，
和魚的新鮮度。
) 飯團式： 魚的做法 這個最簡單，
把魚片成2.5厘米寬，
5-6厘米長的片，
片的是時候要斜片。
然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，
魚片中間點一點綠芥末，
然后把飯團扣上，
翻過來放到盤中，
整形。
蔬菜，
蟹肉棒，
雞蛋的做法，
飯團是一樣的做法，
唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，
這樣牢固些，
好吃好拿。
卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，
個人感覺，
要想買到很好的日本紫菜很難，
其實很多韓國紫菜很好，
價格也便宜些。
一般一代10個，
可以做20個卷，
每個卷可一切成6塊，
也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，
一共120個小塊。
卷式紫菜，
還可以分兩種，
一種是外卷 , 一種是內卷(飯在里邊，
紫菜在外邊) 外卷的做法： 紫菜一張，
對折分成兩片。
取其中半片，
仔細看看，
紫菜分正反面，
光滑的一面朝下，
在粗糙的一面上均勻的涂上米，
米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，
放在紫菜的中央，
從里往外，
從中間向兩邊推開。
手如果覺得粘，
可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯后，
中間散些白芝麻，
然后把紫菜翻過來，
中間涂上一點綠芥末，
然后放上自己喜歡的東西，
現在開始卷了。
拿起長的下邊向中間卷，
然后再卷一下就好了。
內卷： 和外卷不一樣的，
要用個竹簾子，
不用的話，
也可以，
就是壽司的形狀不是太好，
而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，
還是光滑的面向下，
然后手里攥個比手心小1/3的飯團，
放入紫菜的中間，
也是，
慢慢的把米向外推，
但是這次不要把米涂滿整個紫菜，
上邊留下2公分，
下邊留下1公分。
然后涂芥末，
放你喜歡吃的東西(不要多)。
卷的時候，
把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，
然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了! 壽司用料： 魚： 有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢?在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。
比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。 吃的時候的配料： 日本泡姜，綠芥末，日本醬油(中國醬油味道有些重，要少放) 飯，千萬不要壓，要慢慢的推，放上自己喜歡的東東，這個時候要壓緊，上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了。
然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了! 壽司用料： 魚： 有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢?在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。
比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。 吃的時候的配料： 日本泡姜，綠芥末，日本醬油(中國醬油味道有些重，要少放) 飯，千萬不要壓，要慢慢的推，放上自己喜歡的東東，這個時候要壓緊，上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了。
