酸辣粉湯的做法及配方

酸辣粉顧名思義又酸又辣， 一碗酸辣粉大概十多塊錢， 聽到它的名字， 就會覺得嘴裡的唾液在分泌， 忍不住的咽口水。 酸辣粉最重要的就是它的湯底， 湯底是做好每個菜的秘訣、必殺技。 吃酸辣粉的時候會特別想把湯都喝完， 喝完之後會發現還想再來一碗湯， 那麼這個湯底究竟是怎麼做的呢？

做法一：

高湯做法；豬大骨500克， 薑片3片， 清水12碗， 先用冷水將豬骨氽燙洗淨,重新加清水12碗， 薑片3片,大火煮開後轉小火煲約2小時， 加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

油辣椒的做法；取2大匙特細辣椒粉放入碗內， 加入8顆完整的花椒粒， 把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後， 加入一大匙生抽， 一小匙芝麻醬， 一小匙芝麻香油調均即可。

做法二：

酸辣粉湯底的製作原料是：豆腐30克， 熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克， 雞蛋1個， 澱粉25克， 蔥花3克， 醬油10克， 豬油30克， 味精、胡椒粉各1克， 香醋6克， 精鹽5克， 雞湯750克。

做法：將所有材料放進清水中熬煮就可。

上述兩個就是常見的酸辣粉湯底的做法， 都知道， 一碗酸辣粉好吃不好吃， 關鍵就在於這個湯底， 湯底做的好了， 那麼它的味道也就提升上來了。 其實酸辣粉湯底的做法其實很簡單， 並且製作的原材料也非常容易得到， 因此如果想要自己動手做的話， 也是非常的方便哦。 在家也可以吃到美味的酸辣粉。