秋季蘿蔔賽人參 怎麼吃蘿蔔才最好

怎麼吃蘿蔔才最好

蘿蔔的頂部到3~5釐米處水分較少， 質地很硬， 適宜切絲爆炒、做湯， 也可以配羊肉調餡， 味道極佳。

蘿蔔中段含糖量較多，

蘿蔔中段以下到尾部， 含有較多的澱粉酶和芥子油， 味道辛辣， 可以起到健胃消食的作用。 如果喜歡蘿蔔的辛辣味， 可以選擇生吃此段， 或者醃製成蘿蔔乾。 接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法， 可減少其辛辣味。

需要提醒的是， 為了攝入更多的營養， 蘿蔔最好帶皮吃。

如何選購蘿蔔

從蔬菜商品學講， 蘿蔔分力長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔三種類型。 不管哪種蘿蔔， 以根形圓整、表皮光滑為優。 一般說來， 皮光的往往肉細， 所以皮光是第一條。

第二條是比重大， 分量較重， 掂在手裡沉甸甸的。 這一條掌握好了， 就可避免買到空心蘿蔔（糠心的蘿蔔， 肉質呈菊花心狀）。

第三條是皮色正常。 皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮， 甚至有時可能是受了凍的（嚴重受凍的蘿蔔， 解凍後皮肉分離， 極易識別）， 這種蘿蔔基本上失去了食用價值。

第四條是買蘿蔔不能貪大， 以中型偏小為上選。 這種白蘿蔔肉質比較緊密， 比較充實， 燒出來呈粉質， 軟糯， 吃口好。