黃燜雞米飯做法

2014-08-16

黃燜雞米飯也叫做香雞煲，是山東省濟南市的著名小吃。制作黃燜雞米飯的時候主要采用的是雞腿肉，因為雞腿肉比較鮮嫩，制作出來的黃燜雞米飯比較好吃，米飯的清香味加上雞腿肉的肉香味，吃起來真的是非常美味。隨著時代的發展，黃燜雞米飯已經成為一種受歡迎的快餐。

在2010年之后，黃燜雞米飯的快餐店越來越多，很多人也越來越喜歡吃這種快餐，黃燜雞米飯的制作方法采用的是傳統的制作方法，快餐店里制作黃燜雞米飯的速度非常快，下面我們看看黃燜雞米飯的制作方法。

原料

主料：

大雞腿兩只、香菇適量

輔料：

姜、辣椒、蒜、雞油

步驟：

姜、辣椒切好備用;

新鮮香菇洗凈切片，去蒂，擰干水分;

雞腿洗凈，放入鹽、醬油、料酒腌制半小時;

雞油，如果有的話可以大大的提香，這是我前幾天燉母雞湯時切下的;

鍋中倒入適量油，八成熱時放入雞油，

就像煉豬油那樣煉好，取出油渣。改小火，放入少量白糖，一定要不停攪動哦，等糖溶化后接著倒入腌制好的雞肉，翻炒均勻，等雞肉完全變顏色后加入姜和辣椒，放入調料，最后放香菇，蓋上鍋蓋;

燜到鍋中水快干時就出鍋吧，來碗米飯有木有。

注意事項

1.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

2.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

3.鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。

看了黃燜雞米飯的做法大家就可以自己動手做一下這個飯了，但是我們在制作的時候，為了做出味道比較正宗的黃燜雞米飯，要嚴格按照制作流程來做，做的時候也要注意該注意的事項，在制作雞肉的時候時間不能超過六分鐘，不然雞肉容易老。