大蟹的做法

大家在吃蟹的時候要盡量選擇秋天吃蟹， 因為在秋季西大多數的大閘蟹已經完全成熟， 這時候的蟹肉豐滿， 蟹膏豐富。 如果是反季節的大閘蟹， 多半都吃了生長素多吃這些大閘蟹對身體不好。 在制作大閘蟹的時候， 可以根據個人口味選取不同的做法， 今天給大家推薦幾個大閘蟹的做法。

1清蒸螃蟹

做法：

①將螃蟹放在盆中沖洗， 用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。

②蒸鍋中放入適量清水， 把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。

③大火燒開鍋中的水， 水開后15分鐘左右即可關火。

④螃蟹盛盤， 把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中， 蟹肉沾食即可。

特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味， 且營養豐富哦!

2蔥油蟹

做法：

①螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟;

②蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽， 攪拌勻后淋入盤中， 然后在蟹上擺入姜蒜末， 再灑上碎蔥段;

③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。

特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中， 那滋味光想想就口水流。

3蟹炒年糕

做法：

①將梭子蟹收拾干凈， 去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西， 剁成塊， 蟹鉗要用刀略拍幾下為好。 切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。

②青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。 鍋做熱放油。 放入拍好干淀粉的螃蟹塊， 煎炸至變色， 撈出。 再熱油做熱放油， 放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油。

③放入煎炸好的螃蟹塊， 翻炒烹入白酒。 放入年糕片， 再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。

④翻炒均勻加入少許香油。 最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。