煮稀飯用熱水還是冷水

早餐我們的選擇有很多， 在北方的早晨或者是晚上， 很多地方的人都會選擇吃稀飯。 稀飯的做法很簡單， 再炒幾盤菜， 加幾個饅頭， 一家人團座在一起其樂融融。 稀飯做著不難， 問題是很多人不清楚稀飯使用的水是熱水還是普通涼水。 那麼， 煮稀飯用熱水還是冷水？下面咱們來瞭解下吧。

開水。

教你六個秘笈

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開。 這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥， 而真正的行家裡手卻是用開水煮粥， 為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象， 而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換， 粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌， 是為了怕粥糊底， 現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂， 為什麼還要攪呢？為了“出稠”， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時， 開始不停地攪動， 一直持續約10分鐘， 到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡， 百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底， 料是料， 分頭煮的煮、焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻，