黃鱔炒黃瓜做法

鱔魚富含的DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養; 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。 而且黃瓜美容補水養顏， 黃鱔炒黃瓜可謂上品佳餚。

黃鱔不僅為席上佳餚， 其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。 常吃鱔魚有很強的補益功能， 特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。 它的血還可以治療口眼歪斜。 祖國醫學認為， 它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

做法一：

1. 鱔魚剔骨 切段。 若沒有剔骨， 鱔筒也可代替。

2. 黃瓜洗淨去皮 切滾刀。

3. 將小青椒切成小段， 拍蒜。

4. 待國內油燒熟， 放入薑 蒜 和小青椒， 翻炒， 再放入鱔段(鱔筒)， 烹料酒爆炒。

5. 放入豆瓣醬和適量辣椒油， 再加生抽， 繼續翻炒。

6. 鍋裡加入開水， 沒過鱔魚， 再放入黃瓜， 中火燜。 水開後， 放入適量澱粉再轉小火。

7. 燜30到40分鐘， 放入香菜， 起鍋。

做法二：

材料

鱔魚500克(除了骨頭的鱔魚)、黃瓜400克、長泡椒4根、泡薑1個、獨蒜5個、郫縣豆瓣(或者自己製作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水澱粉。

做法

1、鱔魚在買的時候處理好， 拿回家洗淨血水， (有些人不洗血水， 看個人)瀝幹水分， 用料酒和鹽碼味。

2、黃瓜削點皮切成斜條段， 泡椒切段， 薑切顆粒， 蒜1個切成4牙。

3、熱油鍋放入豆瓣、薑蒜、花椒、泡椒、生抽炒香， 再放鱔魚段和料酒一起炒， 加水悶6分鐘， 再放黃瓜悶至斷生即可， 最好悶黃瓜時不要加蓋， 加蓋黃瓜會黃。 起鍋時勾點芡放味精和香菜。

4、也可以淋點熱油， 這樣菜有光澤度。

黃鱔的家常做法有很多，