西蘭花能抗癌 但是你吃對了嗎？

　

西蘭花怎麼吃才抗癌呢？西蘭花是具有一定的抗癌作用的， 不過如果吃法不正確就並不能發揮西蘭花抗癌的作用。 今天， 要為大家介紹的就是西蘭花抗癌的最佳吃法，

一起來瞭解瞭解吧。

西蘭花抗癌吃法

西蘭花隔水蒸最抗癌。 一旦黑芥子酶遭到破壞， 蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。 因此跟其他烹調方法相比， 西蘭花隔水蒸5分鐘左右， 黑芥子酶保持得最好， 這樣做出來的西蘭花更抗癌。 對此， 專家建議， 烹調西蘭花時宜剪不宜切。 整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成， 如果直接放在案板上切， 會有很多小粒花朵散落， 造成損失。 建議將西蘭花沖洗後， 用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇， 或者用手直接掰下， 這樣能得到完整的花簇。 此外， 還有研究發現， 西蘭花和番茄一起吃， 防癌效果會更強。

西蘭花60℃加熱。 美國某大學的研究者發現，

要得到西蘭花的抗癌物質， 涉及到兩種蛋白質。 其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶， 另一種是一種硫結合蛋白。 這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。 理想的狀態是：保持酶的活性， 但是要把硫結合蛋白滅掉， 讓它不能把抗癌物質破壞掉。 研究發現， 硫結合蛋白比酶更怕熱。 經過試驗發現， 只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。 這個溫度下， 硫結合蛋白已經失活， 而酶卻仍然保持活性， 可以最大限度地發揮綠菜花的抗癌活性。

除此之外， 還有烹飪西蘭花的方法推薦給大家。

西蘭花抗癌的兩款食譜

味增醬西蘭花

材料：西蘭花500g、油2小匙、味增醬、柚子醋(也可以檸檬汁代替)、蒜末各1大匙、糖1/2小匙、白芝麻粒2小匙

做法：將西蘭花切塊、放入沸水汆燙3~5分鐘， 放入油， 保持西蘭花的鮮翠;期過後盛盤待涼， 將味增醬、柚子醋、湯、蒜末拌調均勻， 淋在燙熟的西蘭花上;撒上白芝麻粒即可。

豉油西蘭花

材料：西蘭花1棵、薑絲適量、小米辣2個、食用油1大勺、蒸魚豉油2大勺

做法：將西西蘭花的花頸切掉， 這部分不要扔， 用它也能做出好吃的美味。 把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘， 這樣花蕊中藏的髒東西就可以泡出來了。 做一鍋熱水， 在裡面加入一點食用油和鹽， 這樣煮出的西藍花可以保持顏色。 把洗好的西蘭花放入水中焯1分鐘後撈出。 擺成一個西蘭花塔。 小米辣椒去籽後切成細細的絲， 放入冰水裡浸泡， 過一會兒就能打卷。

這樣烹菜更好看。 起鍋做熱後， 放入薑絲烹香後， 倒入蒸魚豉油， 燒熱後放入打卷的小米辣絲後， 即刻淋在碼好的西藍花上就可以享用了。

西蘭花具有抗癌的作用， 以上吃法不如就來試試看吧。