金針菇煮多久
在做金針菇之前， 首先要仔細的清洗， 為了保證金針菇的營養， 在煮的時候一定要注意時間， 不能煮的時間過長， 時間過長會造成營養流失， 一般情況下只要煮5到10分鐘， 金針菇就能夠熟透， 而且還能夠保持較好的營養， 但是也要注意， 金針菇在吃之前一定要做熟， 避免引起一些腸胃反應。
金針菇火鍋煮多久能熟
建議煮5到10分鐘。 當然， 如果是沸騰開了的火鍋的話， 2-3分鐘即可。 總之， 如果是新鮮的金針菇， 為了保險， 儘量多煮煮。 涮一會了， 看看是否完全軟化， 完全軟化金針菇就能夠吃了。 味道好， 又有營養的金針菇深受火鍋愛好者的歡迎， 但屢屢發生的食用金針菇中毒事件。 其實， 新鮮的金針菇只要煮熟煮透就能放心食用。
火鍋涮金針菇必知
1、一定要煮熟後再吃
因為新鮮金針菇中含秋水仙堿， 人體食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿， 它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。 一般在食用30分鐘至4小時內， 出現咽幹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀， 如果大量食用還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
不過， 秋水仙堿易溶于水， 很怕熱,充分加熱後可被破壞， 所以烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，
沒煮熟就吃是絕對不行的。 當然， 如果買的是市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭， 其中的秋水仙堿已被破壞， 是可以放心食用的。 涼拌或涮鍋都非常好。
2、金針菇一定要清洗乾淨
不要以為金針菇表面很乾淨， 隨便沖洗一下就了事， 金針菇的清洗一定要徹底扒開來洗， 然後反復沖洗多次， 才能降低微生物和農殘的污染。 鹽水浸泡可能只起到心理作用， 若是農藥殘留超標， 用鹽水浸泡基本沒用。
3、建議先用沸水焯一下
在烹飪前建議用沸水焯一下， 可以讓金針菇熟得快和去農殘留和微生物污染， 同時對加快秋水仙堿的分解有幫助。 而且， 焯水可去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好。
