檸檬水正確沖泡方法

清晨的蟬鳴、入夜的蛙聲……自然界的聲音告訴我們——廣州的夏天馬上就要到了。 廣州的夏， 素以“濕熱”聞名， 近年來， 用檸檬泡水喝成為不少人夏季養生美容的選擇。 然而， 喝檸檬水真有坊間傳說的種種養生效果嗎？檸檬水怎麼喝才健康呢？且來聽聽中醫專家的說法。

檸檬水正確沖泡方法

夏季宜吃酸 檸檬確實是首選

“五味之首的酸味， 在夏天不可缺少。 中醫也認為夏季宜採取‘增酸減苦、調養胃氣’的飲食原則。 ”廣州市第一人民醫院南沙醫院副主任中醫師鄧聰介紹說， 這是因為：

1.夏季高溫， 出汗多， 適當吃酸味食物，

能生津解渴、斂汗止瀉， 可預防流汗過多而耗氣傷陰。

2.夏季人體飲水增多， 會稀釋胃液， 降低胃酸殺菌能力， 適當吃些酸味食品可增加胃液酸度， 健脾開胃， 幫助殺菌和消化。

除了美白 檸檬汁還能預防腎結石

鄧聰告訴記者， 檸檬是藥食兼用的水果之一， 檸檬之所以在食療養生屆赫赫有名， 歸功於它富含維生素C。

檸檬富含維生素C、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等以及高度鹼性， 對人體十分有益。 其有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、預防和治療壞血病、促進鈣吸收、促進膠原合成、促進腸道蠕動、加快排便等作用。

除了現代醫學， 其實我們的老祖宗對檸檬早有認識。 清代《本草綱目拾遺》中記載了檸檬的食療作用，

稱其“醃食， 下氣和胃”。 《脈藥聯珠藥性食物考》中也有關於檸檬的記載， “漿飲渴瘳， 能避暑。 孕婦宜食， 能安胎”。

研究發現， 檸檬肉汁富含的檸檬酸、維生素C有很 強的抗氧化作用， 其超氧化物歧化酶活力高， 對自由基抑制能力強， 可促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等；飲用含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水準， 該 化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體， 防治腎結石；由於富含維生素C， 檸檬可促進鈣的吸收、沉積， 有利於維持骨骼的正常功能。

檸檬除了果肉有藥食價值外， 檸檬皮也十分有用。 檸檬皮中的檸檬苦素， 雖然是檸檬苦味的主要來源， 但研究發現其有抗病毒、抑菌和抗腫瘤的作用；橙皮苷和聖草枸櫞苷是檸檬中類黃酮的主要成分，

前者有消炎、 抗高血壓等作用， 後者有抗氧化、調節血脂等作用；檸檬皮中還含有香豆素， 它除了具有很多人都知道的抗凝作用， 還有抗病毒、抗腫瘤等作用；檸檬皮中的檸檬果 膠是良好的水溶性膳食纖維， 有調節血糖、血脂和潤腸通便等作用。

專家教你DIY養生檸檬水

1.檸檬一定要新鮮。 製作檸檬水時， 最好選擇新鮮檸檬， 因幹檸檬的香氣和維生素C等成分含量都有一定損失。

2.連皮薄切。 檸檬切片泡水更有利於營養物質的釋放及香氣成分泡出， 且一定要帶皮切薄片。 因檸檬皮含有豐富的有益成分， 如橙皮苷、柚皮苷等物質；檸檬精油也主要存在皮裡面。

3.溫水沖泡。 宜用60℃~70℃的水溫沖泡檸檬水，

因水太涼， 檸檬香味不易泡出來， 若用沸水， 則會溶出較多的苦味物質。

4.適量。 如果用檸檬水代替白開水來解渴時， 泡水時宜淡些。 一般1~2大片帶皮檸檬泡200毫升水， 反復沖泡2~3次， 沒有檸檬味道時換片新的即可。

檸檬品種眾多， 一般而言， 主要分為黃檸檬和青檸檬。

黃檸檬體形較大、果皮較厚；青檸檬比黃檸檬更酸、皮更薄、汁更多。 在營養方面， 厚果皮的檸檬有較濃的香味， 富含檸檬苦素、類黃酮、香豆素等；果肉比例大， 果汁多的檸檬所含的檸檬酸和維生素C較多。

因此， 黃檸檬多用於烹飪， 而青檸檬多用於製作飲品。

這幾類人不適合喝檸檬水

1.不宜空腹大量飲用檸檬水， 尤其是胃病患者、老人和小孩；

2.胃潰瘍、胃酸過多者， 不宜經常飲用檸檬汁；

3.檸檬水容易腐蝕牙釉質，

造成牙齒問題， 齲齒患者不宜經常飲用檸檬汁；

4.檸檬皮含有香豆素， 臨床使用的抗凝藥華法林就屬於香豆素類藥物， 此類患者需要注意檸檬的食用量。 （記者黎蘅 通訊員魏星、黃月星）