鴨架湯怎麼燉好喝

鴨架湯是一種營養價值比較高的養生湯， 在預防衰老， 提高免疫力方面的作用都是很好的， 尤其是在夏天的時候， 具有很好的消暑解熱的作用， 具有很好的清熱去火的效果， 鴨架湯的燉法也很多， 比如說， 鴨架熬白菜， 鴨架冬瓜湯等等， 都是比較常見的做法， 有比較明顯的保健養生的作用。

鴨架湯怎麼燉好喝

一.原料

老土鴨 (2500g)， 枸杞 (少量)， 冬瓜 (少量)， 蘿蔔 (少量)， 鹽 5g， 胡椒粉 3g， 黃酒 2g， 蔥白 5g， 薑 3g

二.步驟

1.想要燉鴨湯清爽不油膩， 最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好， 肉質鮮嫩， 脂肪少）， 不要選用洋鴨（比較油膩， 腥味重）。

2.將鴨血放乾淨， 血塊、筋膜清理徹底， 鴨毛除淨。

3.鴨子清理乾淨， 切成鴨塊， 先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）

4.鴨皮油脂出來後， 放一塊老薑炒出香味， 倒入少許高度白酒燒酒等， 去腥。

5.煎炒完加水燉， 燉的過程中會有浮油， 用勺子撇除乾淨。

6.可以放入嫩玉米燉制，

三.注意事項

鴨血一定要放乾淨， 而且鴨毛等一定要處理徹底。 鴨血可以保存下來做鴨血湯。

燉制過程中的浮油一定要撇掉， 但可以留下來炒菜用。

煎炒過程不可省略，

四.鴨肉功效

1.增強食欲

鴨肉脂肪含量適中， 分佈均勻， 脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 熔點低、易於消化， 其鮮美滋味有增加食欲的作用。

2.清熱涼血

鴨肉性涼、味甘， 其最大的特點就是不溫不熱， 清熱去火。 鴨肉可以清熱涼血， 適宜于陰血內熱的人群食用。

3.利水消腫

鴨肉有通利小便， 補腎固本的作用。 常吃鴨肉可以利水消腫， 對於各種水腫， 尤其是妊娠期

間水腫有很好的治療作用。 此外， 有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。

4.滋陰補虛

"鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。 常食可滋陰養胃， 利水消腫， 補血行水， 養胃生津。 可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。

5.防衰老

鴨肉是有護膚、美膚作用的食品， 可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E， 可以預防腳氣病及多種炎症， 延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。