年糕的吃法和做法

年糕大家都吃過， 它已經是漢族很有名的一種小吃了， 歷史也已經很久遠了， 在過年的時候一般都會吃一些年糕， 年糕有白色的和黃色的， 它們分別象徵著金銀， 吃年糕的寓意也是很好的， 預示著我們在新的一年能夠節節高升， 那麼大家瞭解年糕的吃法嗎， 下面我們來瞭解一下吧。

一、八寶年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。

做法：

1、先將1000克糯米淘洗乾淨， 水浸24小時後上屜蒸爛， 取出用木棒搗爛攤涼備用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

3、在方盤內刷一層豬油， 鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯， 每鋪一層放入適量的餡， 共鋪三層。

4、上鍋蒸熟後， 用刀切成小塊即可食用。

二、夾心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

做法：

1、將1000克糯米洗淨， 浸泡24小時後上屜蒸爛， 取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。

2、把50克小豆煮爛， 加糖和青紅絲各50克做成餡。

3、將餡料撒於其中一塊的面上， 再將另一塊放在餡上壓實、壓緊， 然後用刀切成塊即可。

三、炸白條糕

原料：糯米1000克、油500毫升。

做法：

1、將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分， 上屜蒸至熟爛， 取出用木棒搗爛， 壓碾成塊。

2、先將年糕用刀切成約50克的小塊， 然後把油500毫升放鍋裡燒沸， 再放入年糕， 待炸至年糕浮起時， 即可撈出。

四、炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

做法：

1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透， 然後加水磨成粉漿， 裝入布袋內壓幹水分。

2、將粉漿放入盆內， 加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

3、在方盤內刷上花生油， 把攪好的粉團放入盤內攤平， 上屜用旺火蒸約30鐘便熟。

4、涼後切成長方塊， 然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

五、湯年糕

原料：年糕， 紅豆， 銀耳.

做法：

1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後， 浸泡熱水悶半小時.

2.加一碗水燉半小時。

3.半小時後加入銀耳開始煮， 再燉半小時.

4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。

對於年糕的吃法， 看了我們上面的介紹大家應該都瞭解了吧， 知道了它的一些吃法， 我們在平時才能夠更好的去品嘗年糕， 也許很多地方沒有吃年糕的習慣， 那麼從今年開始就去吃一些不同口味的年糕吧。