老鴨湯的做法大全

鴨子是一種我們生活中經常食用的食物， 它含有很多的蛋白質和脂肪， 對於一些孕婦補充營養物質是非常有幫助的。 然而老鴨這種鴨子的鴨肉是比較硬的， 所以我們一般是利用煲湯的方法來製作老鴨的， 對於老鴨湯的製作方法我們是應該要有一些瞭解的， 這樣才能夠利用老鴨的營養價值。

老鴨湯的製作方法是比較簡單的， 它跟我們平時熬雞湯的方法是差不多的， 大家可以根據自己喜歡的胃口去適當的添加一些佐料， 製作成蘿蔔老鴨湯或者玉米老鴨湯等， 建議你們可以嘗試一下它的做法。

老鴨湯， 重慶菜的一種， 是一種集美食養生， 傳統滋補， 民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。 “老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味， 令人常食不膩。 不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

老鴨湯的做法

1.石斛8粒， 薏米適量， 沖洗乾淨， 放入煲中， 加水先煲約20分鐘， 這個時間剛好可以處理鴨子。

2.老鴨一隻， 斬大塊， 焯水去血沫， 鐵棍山藥一根去皮洗淨， 蓮子適量。

3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中， 同時加一塊老薑、數根蔥， 適量料酒同煲， 一個小時後放入蓮子， 再煲40分鐘， 加少量鹽調味， 關火。

烹飪技巧

1、石斛咬上去口感粘糯、微甜， 但嚼不爛， 因此先煲石斛， 可充分釋放其藥效。 幹石斛製成捲曲粒狀， 煲透後自動伸展成長條。

2、薏米和鐵棍山藥耐煮， 都可先煲。

3、蓮子易爛， 不可過早放入， 煲約40分鐘即可軟糯而又完整。

通過文章的詳細介紹， 我們對老鴨湯的做法大全也有一定的瞭解了。 如果我們想要在生活中製作出美味的老鴨湯，