關于女性食物保健的小知識

牛奶與巧克力同吃NO

有人喜歡將巧克力加入牛奶中， 以去除牛奶中的怪味。 事實上這是不科學的。 牛奶含有豐富的鈣和蛋白質， 而巧克力中含有草酸， 牛奶和巧克力一起吃時， 牛奶中的鈣易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物——草酸鈣。 人不但無法吸收， 時間長了， 還會出現頭發干枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。 所以， 喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。

生吃胡蘿卜不吸收

常見一些老婆婆給孩子吃些生的胡蘿卜， 她們講：這樣既可磨牙， 又可補充“維他命”， 這是發生在我們生活中最為典型的營養誤區。

生吃胡蘿卜很不科學。 將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調， 測胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。 可見， 胡蘿卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比；胡蘿卜用食油烹制后食用比生的食用營養價值高。

“皮”很重要棄之可惜

茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚， 這是一種抗氧化劑， 具有防止自由基氧化， 延緩衰老的作用， 去掉皮食用是很可惜的！另外， 去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質——番茄紅素容易隨汁液流失， 不利于維護健康。