健康食譜

涼拌石花菜

石花菜是一種常見的食物, 我們平時的時候主要是用石花菜來做涼菜。 石花菜有很多別名, 紅絲、海凍菜、鳳尾等都是石花菜的別名, 石花菜是一種接近透明的食材, 吃起來非常脆嫩, 除了拿來涼拌之外, 我們還可以將石花菜做成涼粉食用, 不過大家最熟悉的做法就是涼拌石花菜。


石花菜還可以用來提煉瓊脂, 什么是瓊脂呢?瓊脂就是我們所說的石花膠, 也有一些地方將瓊脂叫做洋菜或者洋粉, 它是一種植物膠, 含有豐富的纖維, 我們可以用瓊脂來做各種冷食或者果凍。

菜譜一

原料:

石花菜250克、黃瓜100克。

醬油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜(白皮、5克、雞精2克。

操作:

1.先用40~50℃的溫熱水浸泡2小時;

2.然后用清水洗凈, 除去石花菜上的雜質;

3.大蒜切成碎末;

4.黃瓜切成細絲;

5.將清洗干凈的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。

菜譜二

先用40~50℃的溫熱水浸泡2小時,

然后用清水洗凈, 除去根部、雜質和珊瑚碎片

拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等, 其味鮮美。

附注:

市場上出售的石花菜, 有的是已經加工泡發的, 只要洗凈, 即可拌食。

烹飪指導

1. 不可久煮, 否則會溶化;

2. 石花菜泡發后可作涼拌菜, 也可醬腌;

3. 涼拌當添加姜末或姜汁, 以緩解寒性。

另外, 石花菜還可以做成涼粉, 這種涼粉可以調理肌膚, 經常食用能夠讓人體內的油脂趨于平衡, 不容易長痘。 用石花菜做涼粉的方法非常簡單, 只要將石花菜放在水里熬煮成湯, 然后放在冰箱里面進行冷凍, 冷凍好的涼粉切成塊拌入各種調料就可以食用了。