怎樣清燉雞塊好吃

黑椒雞塊是普遍的我國菜式， 制做原材料有筍雞、發制煙筍等。 一般群體均可食， 老年人、患者、體質虛弱更宜服用。 一只雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。 那麼如何清燉雞塊美味？

一般作法

流程：1、買回來的雞先解決一下， 開膛破肚， 除去內臟， 斬成一小塊。

2、燒掉水， 無需煮沸， 熱了就可以了， 倒入裝雞的盆中， 把雞脯肉表層的臟東西除掉， 涼干水。

3、黑椒雞塊用姜蒜， 一勺米酒腌一下， 除腥。

4、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋， 倒進水， 未過黑椒雞塊， 放一個八角茴香瓣(一個就可以了， 多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開， 這時不必嫌麻煩， 一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來， 雞的味兒才會更好。

5、轉文火， 燉至肉軟爛， 時間得用接近兩小時吧， 假如用壓力鍋會快些， 但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。

6、最終放點鹽， 再燉一會就行，

7、我等你雞肉燉到一半時， 添加了一些紅棗， 枸杞子， 最終雞快好了的情況下， 我突然想到那里鍋中蒸著冬瓜， 就靈機一動， 把早已煮熟的冬瓜切下幾片， 丟入老母雞湯里又燉了十多分鐘。

吃的情況下呢， 老母雞湯里是沒有冬瓜的味兒， 但冬瓜里卻有雞的香氣， 歪打正著。

我它是自身揣摩做的， 不清楚純正清燉雞怎么做， 但是味兒還是非常好的， 皇太后說非常好呢， 但是不管怎樣做， 燉烏雞的確是磨刀不誤砍柴工。

三菌燉烏雞

原材料：

開膛破肚嫩老母雞一只（約500克）。 三菌50克、獨頭蒜25克。 動物油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、米酒10克、酸菜魚火鍋750克。

做法：

開膛破肚嫩雞清洗后， 連骨剁碎約2.5公分大的塊。 三菌去根腳清洗， 改小， 用冷水漂起。 姜清洗拍破：蔥、蒜清洗。 炒菜鍋置灶火上， 下動物油燒開， 放進黑椒雞塊， 蔥。 姜炒成香氣， 加酸菜魚火鍋、蒜煮沸， 舀入石鍋， 用微火煨40分鐘上下。 炒菜鍋置灶火上， 下動物油少量燒開（約150℃）。 將三菌涼干水下鍋爆鍋約3分鐘， 倒進石鍋內， 加食鹽，

冬筍燉雞

原材料：雞一整只， 毛筍250克。

調料：姜、蔥、南乳、香油、木薯淀粉各少量， 生抽醬油兩湯匙， 白砂糖約一茶匙。

作法：

血壓將鮮雞清洗斬塊放進生抽醬油、木薯淀粉各少量， 泡油備用；

血液毛筍去殼用冷水煮開， 切片， 南乳壓爛；

補充進行爆香生姜片、冬茹， 放進南乳、黑椒雞塊、毛筍同炒勻， 添加生抽醬油兩湯匙、白砂糖約一茶匙、香油少量調料， 引入水， 煮滾后轉到容器中， 低火煮開就可以。