冬季養生紫薯的做法

紫薯的營養價值高 3種秋冬紫薯吃法最健康語： 隨著生活品質的提高， 人們對飲食品質的要求也水漲船高。 紫薯因為營養高、口味美、顏色好看而贏得了人們的喜愛。 愛美網健康頻道將為您深入剖析紫薯的營養價值， 並為您推薦三種秋冬紫薯的吃法。

1、高含量的硒和鋅， 抗氧化、預防癌症。

紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍， 是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。 硒是若干抗氧化酶的必需組分， 有預防癌症的作用;通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用， 從而延緩衰老， 預防某些慢性病的發生，

並且具有抗愛滋病作用。

而鋅也是許多抗氧化酶的組分或啟動劑， 具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。 鋅還能維持細胞膜的穩定， 減少毒素吸收和組織損傷。 鋅在組織代謝中所具有的調節功能， 能調節蛋白質的合成與代謝， 調節免疫功能， 並對激素有調節作用， 例如參與胰島素的合成與釋放， 參與前列腺素的分泌過程。 鋅還是DNA合成的必要因素， 參與所有細胞的分裂及增殖， 促進生長發育和組織再生。

2、豐富的鉀和鐵， 為機體送氧、平穩血壓。

紫薯除了一般薯類的營養優勢之外， 鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富， 使其健康功效明顯提高。 尤其對於現代人防治慢性非傳染性疾病， 有著極為重要的意義。

鉀是人體非常重要的營養素之一， 在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用。 同時， 由其舒張血管、促進鈉排泄等功能， 使得鉀在平穩血壓的過程中居於不可缺少的主角地位;而鐵在人體內參與細胞的形成與成熟， 維持正常的造血功能。 鐵在體內與蛋白質結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白;為機體各組織器官輸送氧。

3、富含花青素， 預防多種疾病

花青素健康功效高、無副作用。 紫薯的顏色來自於花青素， 花青素是天然強效的自由基清除劑。 大量的研究證實， 花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍， 是維生素E的50倍。 花青素可透過血腦屏障清除自由基， 從而保護大腦組織，

同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。

4、纖維素含量高， 促進消化

紫薯纖維素含量高， 這類物質可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。

5、富含維生素， 健美、健身

紫薯莖尖嫩葉中富含維生素， 蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質， 經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。