大蒜的保健功效?
大蒜具有殺菌功效， 其抗菌能力可與青黴素相媲美， 是預防疾病的重要選擇。 糖尿病人常吃可以降低血糖， 該植物中的微量元素能消滅癌細胞， 減少癌症的發病幾率。 不僅這樣， 該植物會刺激胃粘膜， 使人胃口大開， 幫助食物更好的消化吸收。 雖然它屬於刺激性食物， 但卻能有益於人們的睡眠， 眾多科學家對大蒜不斷的研究， 仍不斷的發現它的新功效。
世界癌症組織認為， 全世界最具抗癌潛力的植物中， 位居榜首的是大蒜。 研究發現， 大蒜中含有的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長， 且大蒜素能有力地殺滅體內的細菌和黴菌， 從而阻斷了致癌物質亞硝胺的合成。
大蒜素的生成是經生大蒜被搗碎或用口嚼碎後， 其中所含的大蒜素生成酶釋放出來， 將大蒜素原轉變成為大蒜素的。 因此， 若把大蒜煮熟後再吃， 則大蒜素酶就被消滅，
大蒜的味道濃郁難聞， 吃完還有口臭， 讓人非常尷尬。 不過很多菜式都換放上一些大蒜來爆香整個味道， 而且很多人都不知道大蒜是一種古老的藥食兩用珍品。 大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手， 對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用。 可以用來治療和預防細菌性痢疾、百日咳等疾病。
北方人生吃大蒜如吃麵條， 吃水餃時配上蒜、醋， 味道則是惟妙惟肖， 百吃不厭。 冬季過後， 該植物容易發芽， 我們可以把他養在花盆中， 堅持天天換水， 過上十天半個月， 就可以吃上綠油油的蒜苗了。
