蝦仁茄子罐的貧血食療功效

身體虛弱， 有貧血癥狀的人來說， 有的以吃一些補藥來進行調理。 其實， 藥調不如食療， 以食療的方式來解決貧血癥狀是最有效的。 下面介紹蝦仁茄子罐對貧血的食療功效以及制作方法， 供大家以應用之。

一、蝦仁茄子罐的貧血食療功效

紫茄子富含維生素P， 可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。 茄子纖維中所含的維生素C 和皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。 國外學者提出“降低膽固醇12法”， 食用茄子即是其中方法之一。 此外， 茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫 等也有一定輔助治療作用。

蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化，

冬菇嫩滑香甜， 干菇美味可口， 香氣橫溢， 烹、煮、炸、炒皆宜， 葷素佐配均能成為佳肴。 冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

二、 蝦仁茄子罐的制作

1、主要材料： 蝦仁50克、茄子750克、瘦肉150克、雞蛋2個、水發冬菇2朵、筍25克。

2、其他調料：鹽、醬油、甜面醬、蔥末、料酒、花椒油、味精、姜末、水淀粉、植物油各依據個人口味適量。

3、制作做法：

1)、茄子削片;

2)、瘦肉、筍和冬菇切絲， 用開水燙一下， 控干;

3)、雞蛋打散;

4)、鍋內放油燒熱、放入蝦仁滑熟后撈出， 下茄片， 變軟后撈出;

5)、放少許油， 倒入雞蛋炒成碎片;

6)、放入少許油， 放入甜面醬、肉絲， 加蔥、姜末炒熟， 放蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲， 加料酒、醬油、味精、鹽和水， 炒熟放入盤中成餡;

7)、將一個碗的碗底及周圍鋪滿茄子片， 把餡裝入碗內， 上面再蓋茄子片， 上鍋蒸熟;

8)、茄子罐扣入平盤， 原湯倒入鍋內， 淋入花椒油， 加水淀粉勾芡， 把汁澆到茄子上即可。