開水蛋怎么煮不爛

在學生時代或是工作時期由于時間比較的匆忙， 大多時候在家制作早餐的時候也就是將雞蛋用白水煮開， 不過就單單只是簡單的開水蛋煮出來的成品要參差不齊。 有些人就疑惑為什么同樣的步驟煮出來的開水蛋， 自己的卻出現了爛殼的現象， 也就是在煮的過程中蛋白會出來， 其實可以通過一些小技巧使得開水煮出來的蛋不爛。

針扎法：將雞蛋洗干凈后， 用家用的縫衣針（超細的那種）在雞蛋的屁股（比較胖的那端， 不是尖頭的那端）扎個小孔， 不要扎的太深， 也不要太用力， 輕輕扎個小孔那個就可以。 因為雞蛋的屁股那有個氣室， 這樣煮雞蛋時， 蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄， 雞蛋殼就不會破裂

浸泡冷水：雞蛋洗好后， 先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時， 使雞蛋內的氣壓降低， 然后再開火煮， 水煮沸后再煮5分鐘， 關閉火后， 再浸泡5分鐘，

中火煮不超10分鐘：火開大了， 雞蛋受熱氣壓迅速升高， 雞蛋膨脹， 蛋殼就容易崩裂；火太小， 容易雞蛋白煮老了但是雞蛋黃卻不熟；所以煮雞蛋要用中火煮， 而且煮的時間最好不超過十分鐘， 時間太久， 雞蛋煮老了就降低了營養成分，

添加鹽、醋法：煮雞蛋的時候， 可以在水里加一點鹽或者醋， 少許就可以， 可以軟化蛋殼， 蛋殼就不容易裂， 而且煮熟了以后也容易剝皮。