戀物志 | 98元一公斤的大米，到底有多好吃？
中國人幾乎每天都在吃大米， 白米飯、蛋炒飯、煲仔飯、白粥、鹹粥、甜粥、米餅、米線……還有給小寶寶吃的輔食米糊。
既然天天都要吃， 那一定得給自己給家人選一款好米！
這款新疆的羊脂玉珠米， 就是極好極好的一款大米。
用它蒸米飯， 顆顆晶瑩剔透， 軟糯Q彈， 不加一滴油， 卻自然油亮有光澤。
吃下的第一口， 就知道這米不一般！彈彈彈！
而且這款羊脂玉珠米， 從外形上就可以和普通大米區分開。
上圖左邊是普通大米， 右邊是羊脂玉珠米。 羊脂玉珠的米粒細細長長， 白而不透， 像糯米， 卻比糯米更加玉潤飽滿。
羊脂玉珠米，
俗話說， 好米不吃水。 越是好的大米， 蒸煮用的水量越少。
一般蒸米飯的水米比例為1.2：1， 水面要高於米麵1-1.5cm。 如果用羊脂玉珠米， 水米比例只有0.9：1， 水面高於米麵0.5cm即可。
一比較， 就看出差距了， 事實勝於雄辯。
這是阿噗按照水米比例0.9：1做成的米飯， 一次成功！還沒開鍋就滿屋的香氣！
P.S. 水量可以根據個人偏好調整， 喜歡軟一點的可以多加水， 喜歡硬一點的少加點水， 真的是怎麼煮都好吃！
用羊脂玉珠米煮粥， 才煮了20分鐘， 就已經非常粘稠。
如果希望煮得軟爛一點， 可以再多煮一段時間， 煮成米糊狀就可以直接給小寶寶當輔食啦！
新疆羊脂玉珠米， 現在有售
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羊脂玉珠米之父， 是與袁隆平齊名的蔣志農教授， 如果說袁隆平解決了水稻產量問題， 那蔣志農解決的就是水稻品質優化問題。
1982年-1996年的中日水稻研究專案， 蔣志農一直擔任中方專家組組長。 前段時間被炒得很火的¥300/kg的日本大米， 正是蔣志農團隊研究出來的。
這款羊脂玉珠， 更是蔣志農研究了30多年、凝聚他畢生心血的優質粳米稻。
為什麼會將水稻種在新疆呢？
因為羊脂玉珠的種植需要超長時間的光照， 全國適合種植的地區極少， 在黑龍江、內蒙古、雲南都試驗過， 全部失敗。
輾轉到了新疆， 才培育出完美的羊脂玉珠米。
它的生長週期， 長達驚人的190天， 市面上其他品種的大米一般生長週期只有135-145天。
新疆氣候乾燥， 羊脂玉珠的種植採用幹濕交替法（稻田三天有水， 兩天沒水， 然後再進水）。
這樣做進一步降低了病蟲害， 種植全程包含苗期都不使用農藥。
灌溉用水來自昆侖山脈、天山山脈的冰山融水， 土壤為新開墾的砂地， 毫無任何污染。
羊脂玉珠收割後， 需露天自然晾曬10天， 水分降至13%再入庫， 這個過程在新疆以外幾乎無法實現。 人工晾曬的大米糯性更好， 嚼勁更足。
這種堪稱“變態”的種植環境和處理方式， 才保證了每一粒米的香氣、口感和安全性。
雖然羊脂玉珠的生長環境極其優秀，
SGS最全面的糧谷類241項農殘全部未檢出， 有檢測報告為證。
SGS所有5項重金屬全部未檢出。
大米殺手黃麴黴素也未檢出。
所以說， 這款大米， 可以100%放心到給1周歲的小寶寶吃。
羊脂玉珠是大米的品種， 但是培育成功這種米的只有一個品牌——食芸。
俞敏洪（左）和徐真（右）的合影
食芸的創始人也很傳奇， 他叫徐真， 山東人。
1996年他從山東省實驗中學， 被保送至上海華東理工大學生物化學系。
大二考託福、GRE， 就取得了接近滿分的成績， 那個時候還很少見， 當時還在任教的俞敏洪十分看好他。 果然， 1999年本科沒畢業， 他就獲得美國伊利諾大學全額獎學金。
畢業後順利進入日企工作， 在上海買車、買房、迎娶白富美，
徐真的女兒婷婷
但是當徐真知道自己要當爸爸的時候， 忽然慌了起來。
他是學生物化學的， 讓他對很多醫藥農藥中間體、激素、抗生素十分敏感， 就是因為太瞭解了， 才知道食品行業內的貓膩有多嚴重。
找不出一粒安全的米？找不出一枚安全的雞蛋？那孩子還怎麼健康地生活？
於是他賣掉了上海的房子， 創辦了“食芸”這個品牌， 當一名農民， 下地種田。
羊脂玉珠米的種植， 他全部親力親為， 黑龍江、內蒙、雲南試驗田他跟著跑， 失敗了就再找， 最終找到了新疆。
水源、土質他都要請專家來檢測， 重金屬、農殘他堅決不允許， 一切用資料來說話。
功夫不負有心人， 如今終於種出完美的羊脂玉珠米， 可以安心地把米煮給女兒喝。
新疆羊脂玉珠米， 現在有售
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