自制蛋撻的做法

2014-08-16

自制蛋撻的做法我們要怎么開始呢，蛋撻是外來的點心，蛋撻的名字其實是用英文翻譯過來的，因為我們知道蛋撻的撻字的意思是指餡餅的餡料露在了外面。蛋撻的做法非常簡單，我們自己在家中就可以做出蛋撻來，所以我們有必要學會如何制作蛋撻，這樣我們就可以天天吃到新鮮的蛋撻。

蛋撻可以有很多的做法，因為我們可以在蛋撻的基礎上面做出很多的變化，普通的蛋撻使用的材料太過簡單，所以我們可以在原有的基礎上，我們再加上一些水果或者香草，這樣就能做出更加美味的蛋撻來。

方法一

1.材料：

A.塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳(包入用，就是植物黃油)250克，水150克左右(根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去)。

B.蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克(可根據口味決定放還是不放。

放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃。 )

2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。

3.將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰(French Pin)敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。

4.案板上施薄粉，將松弛好的面團用壓面棍搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。

5.把馬琪琳放在面片中間

6.將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然后將一端捏死。