​蟶子幹怎麼清洗乾淨呢？

為了方便儲存， 許多人都會將新鮮的蟶子曬乾， 這樣對於儲存和烹煮都是很方便的。 在烹煮蟶子幹之前， 是需要浸泡和清洗蟶子幹的， 不然蟶子裡面會帶有較多的泥沙， 非常影響口感。

蟶子幹清洗方法：

用筷子將蟶子與盆底隔開， 因為蟶子的位置一直都是在水盆中央， 吐出來的沙子， 直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了， 懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。 買蟶子時向老闆要一點海鹽， 溶于清水中， 營造海水的味兒。

然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子， 目的是不讓小筐沉底， 最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡， 再滴幾滴麻油， 2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。 吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍， 將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。

做法

1.蟶子幹用清水泡半個小時後， 沖洗一下去浮塵泥沙， 直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用.

2.薑切片， 蔥切蔥花， 大蒜去皮.

3.油鍋放3匙油， 燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘， 撈出備用.

4.轉小火後， 原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那麼麻嘴)， 加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開， 喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒， 另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下.

5.待所有配料味道混合後(2分鐘)把過油的蟶子幹加進去， 放生抽， 白糖， 料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了.