捲心菜有哪些營養價值

卷下面小編就給大家介紹捲心菜具有哪些營養價值和的功效。

1、捲心菜擁有多種營養成份 富含維C防感冒！

世界衛生組織推薦的最佳食物中， 捲心菜因富含多種營養成分名列第三。 一個成年人每天吃2—3片捲心菜葉， 就能滿足一天維生素C需要量的50%。

2、捲心菜能抗癌

其實， 早在宋代藥書《證類本草》中就有記載稱， 捲心菜是一味良藥。 近年來， 捲心菜的抗癌、防癌作用， 也日益受到重視。 如其含有較多的微量元素鉬， 能抑制亞硝酸膠的形成， 有抗癌作用。 其所含果膠及大量粗纖維， 能結合並阻止腸內毒素的吸收，

捲心菜的吃法有很多， 可以生吃、榨汁， 最常見的是炒著吃。 炒菜有兩大竅門：一是炒時最好用橄欖油。 在不飽和油脂的幫助下， 捲心菜所含的脂溶性維生素， 才能充分吸收。 二是由於捲心菜含有硫化物， 做菜時最好不要蓋鍋蓋， 這樣能使揮發性分子大量釋放出去。

3、捲心菜能強健骨骼

捲心菜還含有豐富的葉酸， 能預防和治療貧血。 它含有的維生素A、鈣和磷， 能促進骨質發育， 防止骨質疏鬆。 此外， 它所含的一種特殊成分———維生素U樣因數， 能促進胃十二指腸潰瘍癒合。

儘管捲心菜營養豐富， 但由於含有粗纖維量多， 且質硬， 所以脾胃虛寒者， 不能多吃。