鮑魚到底有什麼營養價值呢？生的鮑魚應該如何做呢？
鮑魚是海中珍品之一，
由於生長要求比較高，
產量低，
價格一直很高。
作為海八珍之一的鮑魚，
被中國列為“水八珍”之首。
鮑魚的生長非常緩慢，
大約需要5到10年才能達到食用的要求，
這也是造成鮑魚名貴的原因之一。
因鮮鮑魚需經過晾曬、鹽漬、水煮、烘乾、吊曬等一系列複雜而精心的加工工序才能成為幹鮑魚，
而且一隻1500克的鮮鮑魚經加工後只能得到250克左右的幹鮑魚，
這是造成幹鮑昂貴的原因之一。
中醫理論認為，
鮑魚肉味咸性溫，
有補虛、滋陰、潤肺、清熱，
養肝明目，
故有“明目魚”之稱，
同時具有養血柔肝、行痹通絡等功效，
歷來用於血枯月經閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等症。
但時下的營養學家認為，
包括鮑魚在內的很多中國極致的食物裡並沒有超出常規的營養價值。
鮑魚每百克鮮品含蛋白質12.6克，
與雞蛋所含的蛋白質相差不大，
其它營養含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨特的優勢。
事實上，
在提供營養方面，
鮑魚和其它普通海產品相差也不多。
所以，
這些名貴之物在營養上並無“名貴”之處。
紅燒鮑魚：將幹紫鮑用水發制好，
加入雞肉，
火腿，
干貝，
上火燜3小時後，
將鮑魚取出，
原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀，
再斜切成半釐米厚的片. 原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
制法：將幹紫鮑用水發制好，
加入雞肉，
火腿，
干貝，
上火燜3小時後，
將鮑魚取出，
原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀，
再斜切成半釐米厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，
干貝湯一起放進雙耳鍋，
煮沸後放入鮑魚片，
滾煮10分鐘，
加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，
以澱粉調成濃汁，
出鍋前加少許雞油。
鮑魚香菇雞湯 材料: 1. 碎鮑魚片 2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多) 3. 香菇幾朵 4. 薑少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡)2. 香菇泡軟 3. 老雞洗淨氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。
