鯽魚湯苦的能喝嗎

鯽魚湯的味道十分鮮美， 并且營養價值也是很高的， 所以受到了許多人群的喜愛， 尤其是對于產后女性來說， 應該多喝一些鯽魚湯， 因為有助于促進身體的恢復， 還有助于下奶。 只不過在制作鯽魚湯的時候， 也需要掌握到正確的制作方法， 才能夠讓鯽魚湯的味道變得更好， 可是鯽魚湯發苦的話可以喝嗎?

鯽魚湯發苦能喝嗎

鯽魚湯發苦不宜再吃， 多為殺魚刺破魚膽令湯發苦。

魚膽即魚的膽囊。 位于魚類軀干部腹側。 主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁， 起消化作用。

魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大， 不論生吞、煮熟或泡酒， 有毒成分都不會被破壞。

如殺魚時不小心弄破魚膽， 魚煮熟后味苦。

鯽魚湯發苦怎么回事

有三個可能。

1、油溫過高， 導致油里的雜質碳化， 形成苦味。

2、鯽魚煎過了， 鯽魚碳化， 形成苦味。

3、還有一種可能就是剖魚的時候把苦膽弄破了。

味道不好， 就盡量不吃， 另外碳化了的食品易致癌， 魚膽有毒， 但量小不是很影響!

鯽魚湯發苦怎么補救

基本上沒有什么方法補救了， 因為它的苦素已經全部擴散到湯里和魚里了。 如果你殺魚的時候發現了， 可以拿酒或者醋搓一下，

鯽魚湯怎么熬制

1、材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。

2、鍋里放油， 燒熱后， 用鏟推開

3、放鯽魚略煎一下

4、煎到魚肉變色后， 到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。

5、蓋鍋蓋， 大火煮沸后改中火燉20分鐘。 湯就成白的了。 如果你有足夠的時間， 就放2碗水， 大火煮沸后改小火燉2小時， 那時侯魚肉都溶到湯里了， 更美!

6、調入適量鹽和雞精， 在燉2分鐘就可以起鍋了。 最后撒上蔥花。 鮮啊!