冬季五大養生食譜 保證腎氣旺
冬季， 是指我國農曆10、11、12月， 包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個節氣。 冬季， 天寒地冷， 萬物凋零， 一派蕭條零落的景象。
冬季氣候寒冷， 陰盛陽衰。 人體受寒冷氣溫的影響， 機體的生理功能和食欲等均會發生變化。 因此， 合理的調整飲食， 保陰潛陽， 多吃熱食， 保證人體必需營養素的充足， 以提高人的耐寒能力和免疫功能， 使之安全、順利地越冬是十分必要的。
冬季養生的重要原則是“養腎防寒”。 腎是人體生命的原動力， 腎氣旺， 生命力強， 機體才能適應嚴冬的變化。 而保證腎氣旺的關鍵就是防止嚴寒氣候的侵襲。
冬季飲食適宜食物：
1、主食及豆類的選擇： 大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其製品等。
2、肉蛋奶的選擇：牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚、鯽魚、烏魚、鱔魚、蝦、牡蠣、蛋類、奶及其製品等。
3、蔬菜的選擇：紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿蔔、白菜、蘿蔔、生薑、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇、荸薺等。
4、水果的選擇：橘、柑、蘋果、棗、桂圓、柳丁、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜、柿子等。
5、其它：核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。
野蔥炒牛肉
菜系及功效：感冒食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
野蔥炒牛肉的製作材料：
主料：野蔥150克， 牛肉（瘦）500克
調料：料酒3克， 鹽3克， 味精3克， 醬油5克， 薑3克
教您野蔥炒牛肉怎麼做， 如何做野蔥炒牛肉才好吃
1、將野蔥去雜洗淨切段；
2、牛肉洗淨切片， 放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會；
3、鍋放油燒熱， 倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野蔥炒至入味， 出鍋即成。
小帖士-健康提示：
此菜可為人體提供豐富的營養成分， 具有補脾健胃， 發汗散寒的功效， 適用於傷風感冒、頭痛發熱、腹部冷痛、虛損羸瘦， 消化不良， 營養不良， 腰膝酸軟等病症。
蘿蔔燉牛肉
菜系及功效：京菜 補血食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
蘿蔔燉牛肉的製作材料：
主料：白蘿蔔450克， 牛肉（瘦）100克
蘿蔔燉牛肉的特色：
質地軟爛， 醇香清鮮。
教您蘿蔔燉牛肉怎麼做， 如何做蘿蔔燉牛肉才好吃
1. 將蘿蔔、牛肉分別洗淨， 均切成2釐米見方的塊， 分別入沸水中略焯， 撈出；
2. 鍋內加油燒熱， 放大蔥段、薑塊、八角炸香， 加入鮮湯、料酒、牛肉塊， 燉至熟爛；
3. 再放入蘿蔔塊， 燒開， 撇去浮沫；
4. 待蘿蔔塊熟爛， 加入精鹽、醬油、味精， 揀出蔥、薑、八角不要；
5. 再撇去浮抹， 出鍋盛入湯碗內即成。
蘿蔔燉牛肉的製作要訣：
本品需鮮湯約750克， 使燉品口感更好。
小帖士-食物相克：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
調料：大蔥15克， 薑15克， 料酒10克， 醬油10克， 鹽4克， 味精2克， 八角3克， 花生油40克
羊肉蘿蔔湯
菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
羊肉蘿蔔湯的製作材料：
主料：羊肉（瘦）400克， 白蘿蔔300克
輔料：香菜10克
調料：醬油2克， 黃酒6克， 鹽3克， 沙拉油15克， 大蔥10克
教您羊肉蘿蔔湯怎麼做， 如何做羊肉蘿蔔湯才好吃
1. 羊肉洗淨切片， 用醬油、紹酒浸入味。
2. 蘿蔔洗淨去皮切片，
3. 用油將蔥、羊肉炒一下， 加入適量清水， 加蘿蔔， 中火40分鐘， 下香菜調味。
小帖士-健康提示：
此湯具有開胃健脾的作用。
小帖士-食物相克：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。
孜然牛肉
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜
孜然牛肉的製作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
調料：小蔥15克， 薑5克， 芝麻10克， 花椒2克， 孜然30克， 辣椒（紅， 尖， 幹）5克， 植物油30克， 香油10克， 辣椒油10克， 料酒20克， 辣椒粉20克， 五香粉10克， 鹽5克， 白砂糖10克， 味精2克
教您孜然牛肉怎麼做， 如何做孜然牛肉才好吃
1. 蔥、薑洗淨後切成末；
2. 牛肉洗淨去筋， 漂淨血水後片成薄片， 用鹽、料酒、薑、蔥醃15 分鐘；
3. 往鍋內注入食用油， 燒至五成熱時倒入牛肉片， 炸至酥香撈出；
4. 鍋內留底油， 放入幹辣椒、花椒翻炒出香味， 然後下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖， 燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油， 翻炒均勻， 裝盤， 撒上芝麻即可。
孜然牛肉的製作要訣：
本品有油炸過程， 需備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴， 請將調料中的糖去掉。
狗肉火鍋
菜系及功效：滬菜 腎調養食譜 補血食譜 補陽食譜
狗肉火鍋的製作材料：
主料：狗肉1500克
輔料：茴香15克， 當歸50克
調料：桂皮15克， 黃酒100克， 白酒25克， 辣椒（紅， 尖， 幹）10克， 醬油75克， 味精2克， 鹽5克， 辣椒醬25克， 白砂糖15克， 豬油（煉製）100克， 青蒜20克， 大蔥10克， 薑10克
狗肉火鍋的特色：
色澤醬紅，
教您狗肉火鍋怎麼做， 如何做狗肉火鍋才好吃
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡， 投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊， 與冷水同時下鍋燒沸， 去除汙血， 用清水洗淨， 瀝幹水分， 用高粱酒和鹽， 味精拌勻略醃， 青蒜切成約3.5釐米長的段， 桂皮， 茴香用清水洗淨。
2.炒鍋上火， 放入熟豬油， 燒至八成熱， 下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒， 加辣醬， 白糖， 醬油， 鹽， 繼續煸炒， 收幹水， 使狗肉入味。 再下蔥結， 薑片， 加紅幹辣椒（整只）， 桂皮， 茴香， 當歸和清水1000克， 加蓋燒沸後， 移小火上煨2小時左右， 至肉酥， 撈出桂皮， 茴香， 蔥結， 薑片， 紅幹辣椒， 然後將其倒入火鍋內， 繼續煮10分鐘左右即可食用。
