臘肉火鍋的做法
現在很多人都喜歡在寒冷冬天享受美味的火鍋， 我們在品嘗火鍋的時候可以選擇臘肉火鍋， 臘肉能夠讓我們品嘗臘肉的嚼勁， 而且湯底能夠很好的融入到鍋中的食物， 對於其中的美味相信品嘗過後都會覺得好吃。 除了選擇臘肉之外我們可以搭配骨頭來熬制湯料更好入味。
選擇臘肉可能味道感覺比較的單調， 我們可以選擇調味料， 特別是生薑和香蔥還有鮮湯來熬制湯料感覺會更加的美味。 臘肉一定要進行切片能夠更好的讓湯汁吸收臘肉的香味和營養。
材料
高原老臘肉、深山幹竹筍各1000克， 豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。 調料精鹽60克， 醬油12克， 醋20克， 味精7克， 姜米5克， 蒜泥15克， 糊辣椒面40克， 花椒面8克， 蔥花20克。
臘肉火鍋
做法
1、老臘肉燒皮洗淨， 切成大片， 放入沸水中大火氽5分鐘。
2、幹竹筍用冷水浸泡回軟， 在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼， 切成菱形條。
3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、糊辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。
4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方鬥， 帶火上桌， 配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。
小訣竅
特點
湯白醇厚， 筍脆爽口， 臘肉不膩， 蘸水清爽。
用精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、糊辣椒面、花椒面、蔥花兌成的蘸水在貴州因全素無油稱作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽糊香。
經過本文我們可以瞭解到關於臘肉火鍋的一些作為， 這些做法我們在日常就可以自己製作了。 對於調味料的搭配需要我們根據我們個人的口味進行搭配， 在冬天加入一些生薑可以讓味道更加的美味， 而且能夠很好的達到驅寒的效果。
