不該丟棄的營養-南瓜子

小時候媽媽做南瓜時 ， 我們總會把南瓜瓤中的瓜子弄去來洗乾淨嗮幹後當零食吃， 現在家裡每次在做南瓜時， 阿姨直接將南瓜瓤直接扔掉。 其實南瓜子富含多種營養素， 具有多種保健功能。

南瓜子富含多種脂肪酸， 脂肪酸組成中不飽和脂肪酸含量為76.9%～91.5%， 其中不飽和脂肪酸主要是亞油酸、油酸、棕櫚酸， 亞油酸含量達到43.0%～64.0%。

南瓜子除富含多種氨基酸外， 還含有特殊的南瓜子氨酸， 蛋白質含量高達30%～40%， 是一種優質的植物蛋白資源。 南瓜子不僅富含維生素、礦物質還含有植物甾醇、甾醇酯、磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、膦脂醯絲氨酸、腦苷脂、類胡蘿蔔素等。 此外， 南瓜種子中有一些如同抗氧化劑的類胡蘿蔔素。 因此一些南瓜種子的合適提取物表現顯著的抗氧化活性。 特別是南瓜子的甲醇提取物同商業上允許的合成抗氧化劑(主要由多酚類組成)比較，

生活在衛生條件較差地區的人經常食用可以驅蟲。 南瓜子含有豐富的銅、鐵、鋅等元素， 能治療男性前列腺的腫瘤病變， 或因前列腺腫脹所引起的尿失禁、精液中帶血等症狀;也能治療部分陽痿、部分早洩、尿無力。 每天生吃或食用炒過的南瓜子一小把， 對糖尿病或前列腺患者均有益。