黃瓜蝦肉餃子的介紹

相信大家都看過春晚， 其中經常提到北方過年有包餃子的習慣， 可見餃子在中國老百姓的飲食文化中佔據了一定的分量， 當然對於餃子皮和餃子餡的種類， 估計得有上百種， 單就餡來說， 今天我們要跟大家分享的是其中一種南方的做法， 黃瓜蝦肉餡， 就蝦肉餡來說， 這是其中一種， 以下是相關介紹。

蝦肉餡兒餃子分兩種， 第一種比較簡單， 韭菜剁碎， 用鹽沙一下， 豬肉餡少許， 和韭菜活在一起， 然後放入鹽、味精、少許油、香油、醬油等調味料拌勻， 大蝦剝皮， 然後包餃子的時候， 放入少量韭菜豬肉餡， 然後放入整只的大蝦。 第二種是先把大蝦剝皮， 然後用刀剁碎， 黃瓜也剁碎， 和蝦肉泥放在一起， 攪拌均勻， 放入調味料。

黃瓜蝦仁水餃餡的做法步驟：

1. 黃瓜切片， 再切絲， 然後剁成小塊。 切好後裝盆， 撒鹽， 一小時後， 用屜布攥去水分， 放入盆內， 倒油， 木耳剁成小碎塊，

2. 每個蝦仁切三刀後， 裝入大碗， 倒醬油， 蠔油， 蔥花， 薑末， 花椒粉攪勻， 醃制， 備用。

3. 點火， 鍋內倒油， 油開關火， 倒入雞蛋， 不停攪動， 直到雞蛋凝固成小塊， 倒入切碎的木耳。

4. 雞蛋晾涼後， 所有食材混合到一起就OK了.

至此， 關於黃瓜蝦肉餃子餡的製作， 大家都有一定的瞭解， 其中的要點就是蝦的選擇上， 如果是北方地區可能在選擇上有所局限， 而南方地區， 一般一中個頭還蝦為佳， 去皮去蝦線後進行剁碎， 主要是控制好刀工， 避免變成泥狀， 最好是黃豆大小， 這樣吃起來口感更鮮爽。